Le beurre de cacahuètes, de plus en plus populaire, fait désormais partie intégrante de nos cuisines. Bien qu'il soit souvent perçu comme une collation nutritive, il convient de rester vigilant. "Le beurre de cacahuète regorge de nutriments : graisses saines, fibres, protéines et plusieurs vitamines et minéraux qui favorisent un bon état général", explique la diététicienne Andrea Mathis, de Eating Well.
Tous les beurres de cacahuètes ne sont pas équivalents, et c'est dans les détails de l'étiquette que se cache la véritable qualité du produit. Voici les points essentiels à vérifier avant de choisir votre pot.
Un seul ingrédient suffit
Le conseil le plus fondamental des nutritionnistes est le suivant : plus la liste des ingrédients est courte, mieux c'est. Le beurre de cacahuètes idéal ne doit contenir que des cacahuètes. Naturellement riches en protéines, fibres et graisses saines, les arachides n'ont pas besoin d'additifs. "Visez les produits où l'arachide est le premier et même le seul ingrédient", insiste la diététicienne.
Cependant, de nombreux fabricants ajoutent d'autres huiles végétales (souvent hydrogénées) pour améliorer la conservation, ainsi que du sucre, du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou même du sel, ce qui transforme cet aliment sain en un produit ultra-transformé et calorique.
Des études de EatingWell montrent que certains beurres présentent jusqu'à 3 grammes de sucre ajouté par portion. De plus, l'incorporation d'huile de palme, même dans les versions "crème", augmente les graisses saturées sans apporter de bénéfice nutritionnel.
Ce qu'il faut repérer (ou fuir) sur l’étiquette
Pour éviter les erreurs, il est crucial d'apprendre à identifier certains termes sur l'étiquette. Les ingrédients à privilégier comprennent les seules arachides, éventuellement agrémentées d'une pincée de sel de mer. En revanche, à proscrire : le sucre, le sirop de maïs, l'huile de palme et les émulsifiants, tels que les mono- et diglycérides. Un beurre de cacahuètes naturel peut apparaître légèrement granuleux, avec de l'huile à la surface, signe qu'il n'a pas été excessivement transformé.
Enfin, faites attention aux mentions du type "allégé" ou "light". Bien qu'elles impliquent moins de matières grasses, elles peuvent masquer un ajout d'épaississants et de sucres pour conserver texture et goût.
