Une quiche aux poireaux et au chèvre qui réchauffe le cœur

Sous l'effet des premières fraîches de l'automne, laissez-vous séduire par la quiche aux poireaux et au chèvre, un plat à la fois équilibré et réconfortant. Moins calorique que la quiche lorraine, cette recette concoctée par une diététicienne-nutritionniste s'avère délicieuse et accessible, même pour les cuisiniers novices.

Lorsque les jours raccourcissent, l'envie de déguster des plats chaleureux et bourrés de légumes de saison se fait sentir. Les courges, champignons et, en particulier, le poireau, prennent ainsi une place prépondérante dans cette quiche savoureuse. Le fromage de chèvre apporte une touche de crémeux, tout en étant plus digeste pour ceux qui le préfèrent à d'autres types de fromages. En somme, cette quiche représente une option nutritive et gourmande pour tous les palais.

Les bienfaits insoupçonnés du poireau

Choisi par la diététicienne Élodie Colombel, le poireau s'impose comme un légume incontournable de l'automne et de l'hiver. Avec seulement 25 kcal pour 100g, il regorge de nutriments. Membre de la famille des alliacées, il est reconnu pour ses propriétés protectrices, semblables à celles de l'ail et de l'oignon. Enrichi en fibres prébiotiques, il favorise la digestion et régule le transit. De plus, il constitue une mine de vitamines (A, C, E, B9) et de minéraux tels que le potassium et le fer, tout en contenant des polyphénols, de puissants antioxydants utiles pour lutter contre le vieillissement cellulaire.

Recette de la quiche aux poireaux et au chèvre

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 pâte brisée ;
• 400 g de poireaux ;
• 3 œufs ;
• ½ bûche de chèvre ;
• 100 g de crème fraîche (ou de skyr) ;
• 20 cl de lait ;
• Un filet d’huile d’olive ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
• 1 cuillère à soupe de miel.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Nettoyez les poireaux avant de les couper en rondelles.
3. Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec l'huile, le miel et le vinaigre balsamique.
4. Beurrez et farinez un moule à tarte ou utilisez du papier sulfurisé.
5. Déroulez la pâte brisée dans le moule et percez le fond avec une fourchette.
6. Étalez les poireaux sur la pâte.
7. Dans un saladier, battez les œufs avec le skyr (ou la crème) et le lait.
8. Versez le mélange sur les poireaux et répartissez uniformément.
9. Détailler la bûche de chèvre en rondelles et disposer sur le dessus.
10. Enfournez pendant 40 minutes.
11. Servez chaud.