La carbonade flamande est un plat traditionnel qui évoque les saveurs authentiques de la cuisine belge. En combinant le sucré, le salé et bien sûr, de la bière, ce mets est parfait pour réchauffer les cœurs et les estomacs, surtout en hiver.
Un plat qui fait l'unanimité
Idéale pour régaler quatre personnes, la carbonade se prépare en deux temps : une courte préparation suivie d'une longue cuisson. Voici tout ce qu'il vous faut :
- Ingrédients :
- 1 kg de flanchet de boeuf
- 3 oignons
- 4 tranches de pain d'épices sans croûte
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de sucre cassonade
- 60 cl de bière brune
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Commencez par découper la viande en morceaux généreux et épluchez les oignons. Préchauffez votre four à 150-180°C (Th 5-6). Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de viande dans l'huile, puis retirez-les. Dans la même cocotte, faites suer les oignons avec le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Ajoutez le sucre pour caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte.
Assaisonnez avec la farine, le sel et le poivre, puis versez la bière. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour bien couvrir la viande. Incorporez les tranches de pain d'épices tartinées de moutarde et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter au four pendant environ 3 heures jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre carbonade, un vin rouge à la belle structure et à l'acidité modérée, comme un Crozes-Hermitage, fera merveille. Si vous préférez le vin blanc, optez pour des vins dominés par la marsanne, qui rappellent subtilement les saveurs de la bière utilisée dans le plat.
La carbonade flamande est plus qu'un simple plat ; c'est un véritable héritage culinaire qui réunit famille et amis autour de la table. N'attendez plus pour l'essayer et découvrir ce délice traditionnel !
