En tant que passionnée de brunch, je me fais un plaisir de découvrir les nouvelles tendances culinaires dans ma région. J'ai un faible pour une offre variée, avec une préférence marquée pour les plats salés comme les œufs et, bien sûr, les baked beans. Chaque fois que je voyage, je scrute le buffet du petit-déjeuner à la recherche de mes haricots blancs cuisinés préférés.
Récemment, j'ai eu l'idée d'organiser un brunch entre amis à la maison et j'étais déterminée à réaliser moi-même ces fameux baked beans.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre référence pour des recettes simples et des menus de batch cooking avec une touche personnelle. Ici, vous trouverez de quoi ravir vos proches avec des plats faits maison. Si vous souhaitez me soutenir, n'hésitez pas à explorer mes recettes !
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Baked beans à la mijoteuse : la recette
J'ai apporté une légère touche personnelle à la recette classique en y intégrant des haricots rouges. Cela dit, vous pouvez parfaitement l'exécuter uniquement avec des haricots blancs. La douceur du sucre et du sirop d'érable dans cette préparation offre un bel équilibre, surtout si vous utilisez une sauce barbecue plus épicée. Pour obtenir un plat savoureux, assurez-vous d’ajuster la quantité de sucre si votre sauce est douce.
Préparée dans ma mijoteuse, cette recette offre un rendu tendre et une sauce épaisse et onctueuse, parfaite pour ce type de plat. Beaucoup se demandent pourquoi une cuisson aussi prolongée avec des haricots déjà cuits. La réponse réside dans le fonctionnement même de la mijoteuse : à basse température (environ 80°C), les ingrédients cuisent lentement, permettant aux saveurs de se mélanger tout en conservant leur intégrité. Honorant cet aspect, après 5 heures de cuisson, mes haricots sont restés entiers et ma sauce s'est bien réduite.
Pour un brunch parfait, j'ai préparé le plat la veille, le laissant mijoter pendant 4 heures à basse température, puis réchauffé le matin à la même température pour qu’il reste bien chaud à disposition de mes invités.
Caractéristiques de la recette
Ces baked beans sont un incontournable des brunchs anglais et se caractérisent par une cuisson lente dans une sauce tomate riche. Voici quelques détails pratiques :
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur
- Sous vide : 6 à 7 jours au réfrigérateur
- Congélation : déconseillée
Ingrédients nécessaires
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 400 g d’haricots rouges cuits
- 400 g d’haricots blancs cuits
- 400 g d’haricots blancs à la tomate
- 70 g de concentré de tomates
- 60 g de sauce barbecue
- 50 g de sirop d’érable
- 30 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 6 saucisses fumées
Instructions de préparation
- Émincez finement l'oignon, puis pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Égouttez les haricots rouges et blancs. Réservez ceux à la tomate.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'oignon et l'ail, puis mélangez le tout pendant 2 minutes avant de transférer dans la mijoteuse.
- Incorporez tous les ingrédients restants puis activez la mijoteuse : 5 heures sur basse température ou 3 heures sur haute température.
- Ajoutez les saucisses 2 heures avant la fin de la cuisson pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Note : Pour ceux qui n'ont pas de mijoteuse, vous pouvez utiliser une cocotte à fond épais sur feu doux, en ajustant le temps de cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 640 kcal | Glucides : 58 g | Protéines : 26 g | Lipides : 34 g
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