Un plat réconfortant qui rappelle les joyeux repas en famille. L’épaule d’agneau mijotée en cocotte, aromatisée avec des épices délicates, apportera chaleur et convivialité à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 pièce d'épaule d'agneau désossée
- 10 grammes d'épices du Moyen-Orient
- 50 millilitres d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 500 millilitres de bouillon de légumes
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans la cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer l'épaule d'agneau sur toutes ses faces.
Étape 3
Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober la viande.
Étape 4
Incorporez le bouillon de légumes, couvrez et enfournez pendant environ 2 heures.
Étape 5
Vérifiez la cuisson toutes les 30 minutes et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Étape 6
Lorsque la viande est tendre, retirez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, faites mariner l'agneau avec les épices et l'huile la veille, permettant aux arômes de bien imprégner la viande.
Accords mets et vins
Ce plat s'accompagne parfaitement d'un vin rouge corsé, tel qu'un Côtes-du-Rhône ou un Cabernet Sauvignon.
L’info en plus
Cette recette s'inspire des riches saveurs du Moyen-Orient, où les épices rehaussent subtilement la viande.
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