Les gnocchis faits maison se distinguent par leur moelleux unique. Pour une touche gourmande exceptionnelle, laissez-vous tenter par cette recette de gnocchis à la butternut farcis de fromage de chèvre, le tout nappé d'une onctueuse sauce au parmesan.
Avec l'arrivée de l'automne, les courges font leur grand retour : potiron, citrouille, potimarron et la star incontestée, la butternut. Reconnaissable grâce à sa forme particulière et sa chair tendre, elle est maintenant un incontournable des cuisines. Son goût délicat et sa polyvalence font d’elle un choix privilégié pour de nombreuses recettes, des purées aux gnocchis.
Des astuces pour des gnocchis irrésistibles
La célèbre influenceuse culinaire Mumu propose une version revisitée des gnocchis de butternut en les garnissant de fromage de chèvre avant de les cuire. Alors que les gnocchis traditionnels se cuisent généralement à l'eau, cette recette combine les techniques pour un résultat à la fois moelleux et croustillant, le tout accompagné d'une sauce crémeuse au parmesan.
Préparer ces gnocchis peut être un défi, mais avec un peu de patience et d'organisation, vous obtiendrez un plat réconfortant. Il est crucial d'incorporer la farine en veillant à ajuster la quantité selon la texture de la pâte.
Ingrédients pour des gnocchis de butternut
Pour les gnocchis :
- 1 petit butternut (environ 600 g)
- 1 œuf
- 120 à 150 g de farine (à ajuster selon la texture)
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre pour la cuisson
- Sel, poivre
Pour la sauce au parmesan :
- 100 ml de crème liquide (ou crème crue)
- 30 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’eau de cuisson des gnocchis
Pour le dressage :
- Quelques feuilles de persil frais
- Un tour de moulin à poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez le butternut en deux, retirez les pépins, puis arrosez d’huile d’olive. Enfournez pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Récupérez la chair et mélangez avec l'œuf, le sel, et la farine pour obtenir une pâte lisse.
- Formez des boulettes avec un morceau de pâte et une portion de chèvre au centre.
- Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée. Réservez.
- Dans une poêle, faites dorer les gnocchis dans du beurre et un peu d'huile.
- Dans une autre poêle, chauffez la crème avec le parmesan et un peu d'eau de cuisson des gnocchis.
- Servez les gnocchis sur un lit de sauce, garnis de persil et de poivre.
