La préparation des macarons peut parfois sembler complexe, mais grâce à Nina Métayer, sacrée meilleure pâtissière au monde en 2023, vous n’aurez plus de soucis. Voici une recette conviviale, idéale à réaliser en famille, qui ravira toutes les papilles.
Les macarons sont des douceurs irrésistibles, célèbres pour leur coque légère à base de meringue, souvent garnie d’une ganache onctueuse. Si vous souhaitez épater vos invités ou simplement vous faire plaisir, cette recette simplifiée au chocolat est ici pour vous aider. N’attendez plus et sortez vos ustensiles de cuisine !
La recette des macarons au chocolat de Nina Métayer
Voici comment préparer facilement des macarons qui raviront les gourmands de tous âges :
Ingrédients :
- 330 g de sucre glace
- 210 g de poudre d’amande
- 30 g de cacao en poudre
- 6 blancs d’œufs
- 68 g de sucre semoule
- 160 g de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 50 g de praliné
- 1,5 g de fleur de sel
Préparation :
- Coques des macarons : Tamisez le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule à la fin. Incorporez délicatement les poudres aux blancs montés. Pochez des coques sur une feuille de cuisson, laissez sécher 40 minutes et enfournez à 160 °C pendant 20 minutes.
- Ganache chocolat : Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat haché. Mixez et ajoutez le praliné ainsi que la fleur de sel. Réfrigérez pendant 45 minutes.
- Montage : Avec une spatule, travaillez la ganache, pochez-la sur la moitié des coques et assemblez-les avec des coques de taille similaire.
Conserver vos macarons maison
La bonne conservation est essentielle pour profiter pleinement de vos macarons. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, idéalement à une température de 4 °C à 6 °C. Avant la dégustation, sortez-les une heure à l'avance pour qu'ils retrouvent leur texture parfaite. Vous pouvez aussi les congeler pendant trois mois pour les garder au frais.
