Pets-de-nonne, beignets antillais, churros... Pour célébrer Mardi Gras ce mardi 4 mars, plongez dans la préparation de beignets avec ces recettes savoureuses du carnet de Madame Figaro.
Le mardi 4 mars, c'est l'occasion parfaite pour se régaler avec des beignets, bugnes et churros, célébrant là une tradition héritée des Romains : l'arrivée du printemps et le retour à la vie. "Ce festin annuel, riche en viande et bouillons, s'achevait par des douceurs faciles à réaliser : crêpes, bugnes lyonnaises, ou gaufres symbolisant la fertilité, la prospérité, et la renaissance de la nature," souligne Nadine Cretin, historienne des fêtes. Pour une fête réussie, nous vous présentons cinq recettes incontournables de beignets, traditionnellement dégustés avant le mercredi des Cendres.
Pets-de-nonne aux noisettes
Les pets-de-nonne, de par leur nom amusant, sont des classiques incontournables de Mardi Gras. Selon la légende, ils auraient vu le jour au XIVe siècle, à l'Abbaye de Marmoutier. Un épisode cocasse aurait conduit une religieuse à donner leur nom à ces délices ronds, crée à l'occasion d'un banquet. Pour une version moelleuse et croquante, intégrez des noisettes à la pâte à choux avant de les frire. À savourer sans réserve !
Bugnes lyonnaises
Pour respecter la tradition, essayez de réaliser des bugnes, ces beignets en forme de losange, rapportées à Lyon par des marchands italiens au XVIe siècle. Leur texture fine et croustillante est le résultat d'une pâte délicate. À déguster saupoudrées de sucre glace pour une touche sucrée.
Beignets de Mardi Gras antillais
En Outre-mer, le Mardi Gras s'accompagne de ses propres specialties. En moins de 30 minutes, préparez ces beignets parfumés à la cannelle, noix de muscade et vanille. Ajoutez des épices et du zeste de citron vert à la traditionnelle pâte à choux pour une note acidulée qui sublime ces gourmandises.
Donuts au chocolat ou au sucre glace
Pour apporter une nouvelle touche à votre fête, optez pour des donuts américains. Signée par le chef Nicolas Paciello, cette recette vous guidera dans la confection de ces douceurs nappées de chocolat ou de sucre. N'oubliez pas de préparer la pâte la veille pour un résultat moelleux optimal.
Mini-churros à la fleur d’oranger
Les churros, véritables icônes des foires, apportent une touche festive. Pour les personnaliser, parfumez-les à la fleur d’oranger. Frits à 175 degrés pour garantir un extérieur doré et croustillant, dégustez-les saupoudrés de sucre glace, accompagnés d'une sauce au chocolat tiède.
