Le chana masala, ce fameux curry de pois chiches, est un plat emblématique de la cuisine indienne, reconnu pour sa richesse aromatique et ses épices chaleureuses. Accessible et nutritif, il saura apporter une touche d'authenticité à vos repas. Prêt à cuisiner ce classique qui ne manquera pas de séduire vos papilles? Suivez notre guide de préparation.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 200 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Échauffement des épices
Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2 : Sauté des aromates
Incorporez l'oignon, l'ail, le cumin, le curcuma, le gingembre et le piment de cayenne. Faites revenir durant 2 à 3 minutes afin que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 3 : Ajout de tomates
Ajoutez les tomates pelées et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 4 : Intégration des pois chiches
Incorporez les pois chiches, le garam masala, la coriandre, le sel et l'eau. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Étape 5 : Mixage selon texture désirée
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir la consistance souhaitée. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus profond, laissez reposer le curry plusieurs heures avant de le déguster. Les saveurs auront ainsi le temps de se développer et de se marier.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un chenin ou un riesling s'accordera parfaitement avec les épices du chana masala. Vous pouvez également opter pour une bière indienne, comme la Kingfisher, pour compléter ce plat.
Info supplémentaire
Apprécié pour sa simplicité, le chana masala est un incontournable de la cuisine indienne, riche en protéines et en saveurs épicées, il a su conquérir les palais à travers le monde.
