La carbonnade flamande, véritable trésor culinaire du nord de la France, est le plat idéal pour les journées hivernales. Ses saveurs riches et réconfortantes en font un choix parfait pour rassembler la famille autour de la table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf pour bourguignon
- 2 oignons, émincés
- 60 grammes de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 500 millilitres de bière brune
- 2 tranches de pain d’épices
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile végétale et ajoutez les morceaux de bœuf afin qu'ils dorent sur chaque face.
Étape 2
Retirez la viande et réservez-la. Incorporez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de cassonade, ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien.
Étape 4
Versez la bière brune pour couvrir la viande. Ajoutez les tranches de pain d’épices, le thym et les feuilles de laurier.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût juste avant de servir.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à faire mariner la viande dans de la bière quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec une bière belge ou un vin rouge robuste tel qu'un Bordeaux, qui mettra en valeur ses saveurs.
Info en plus
La carbonnade flamande, symbole de la tradition culinaire franco-belge, vous transportera grâce à l'harmonie des saveurs offertes par la bière et le pain d’épices.
