Les légumes sont essentiels pour une bonne santé et doivent être intégrés régulièrement dans notre alimentation. Pour les rendre plus savoureux, l'ajout d'herbes et d'épices est fortement recommandé.
Une recherche menée par des scientifiques de l'université de l'Illinois, publiée dans la revue médicale Appetite, a démontré que le fait de cuisiner les légumes avec des aromates peut inciter davantage d'adultes à en consommer.
Une étude révélatrice sur la consommation de légumes
Les chercheurs ont observé le comportement alimentaire de 530 adultes pendant trois semaines dans un cadre de brasserie, afin de comprendre les effets des assaisonnements sur leur consommation de légumes. L’auteure de l’étude, Joanna Manero, a indiqué : "La faible consommation de légumes reste une problématique de santé publique, et nos efforts pour encourager cet apport n'ont entraîné que de modestes résultats. Enfin, cette étude vise à explorer comment les condiments influent sur les choix alimentaires des consommateurs. "
Au cours de cette étude, des assiettes de légumes cuits à la vapeur, comme les carottes, brocolis et haricots verts, ont été offertes gratuitement avec chaque commande. Les participants ont également rempli un questionnaire sur leurs habitudes alimentaires, y compris l'impact du prix sur leur choix de légumes.
Favoriser la consommation de légumes
Les résultats sont encourageants. La plupart des personnes interrogées ont exprimé leur faveur envers les brocolis, les haricots verts et les carottes, qu'ils soient assaisonnés ou non. Une majorité (84%) a affirmé qu'ils continueraient à commander des brocolis, même si ceux-ci étaient facturés un dollar. De plus, 74% ont une préférence pour les haricots verts, et 64% pour les carottes.
L'étude a également mis en lumière que ceux qui consomment peu de légumes au déjeuner ont 1,5 fois plus de chances de préférer des légumes assaisonnés, surtout les hommes de moins de 50 ans. À l'inverse, les amateurs de légumes privilégient souvent ceux qui ne sont pas assaisonnés.
"Pour améliorer la qualité nutritionnelle de notre population, il est crucial de consacrer plus d'attention à nos choix alimentaires, notamment en ce qui concerne la consommation de fruits et légumes", souligne la chercheuse. "L'ajout d'herbes et d'épices pourrait séduire les consommateurs, en particulier les jeunes hommes, qui tendent à consommer moins d'aliments d'origine végétale que les femmes et les seniors."
