Le rôti de porc au lait est un plat délicat et savoureux, parfait pour les repas chaleureux en famille. Sa préparation simple et l'utilisation d'ingrédients basiques font de cette recette un must dans votre cuisine. Le lait, allié des épices, sublime la tendreté de la viande, créant un résultat riche et onctueux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Facilité : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de rôti de porc
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1 : Préparation de la cocotte
Chauffez votre cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile pour éviter que le rôti n'accroche.
Étape 2 : Assaisonnement
Assaisonnez le rôti avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et des herbes de Provence.
Étape 3 : Dorage
Faites dorer le rôti sur toutes les faces dans la cocotte pour lui donner une belle croûte.
Étape 4 : Cuisson au lait
Ajoutez le lait et émiettez le cube de bouillon autour du rôti, puis couvrez.
Étape 5 : Baisse de température
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure en remuant régulièrement.
Étape 6 : Vérification de la cuisson
Vérifiez la cuisson de la viande avec un couteau : elle doit être tendre.
Étape 7 : Ajustement des saveurs
Ajustez l'assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus veloutée, filtrez-la au chinois avant de la servir. Cela élimine les grumeaux et garantit une texture lisse.
Accords mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Muscadet, rehaussant la douceur et l'équilibre des saveurs.
Origine de la recette
Le rôti de porc au lait est une spécialité héritée de la gastronomie italienne, notamment de la région de Lombardie. Cette méthode de cuisson traditionnelle, qui utilise souvent des produits laitiers, permet à la viande de rester juteuse et savoureuse.
