À la croisée des chemins entre le chou-fleur et le brocoli, le romanesco se distingue par sa teinte verte éclatante, sa forme unique et son goût délicat. Suivez nos conseils pour une cuisson parfaite.
- À la cocotte (minute ou Cookeo)
- À la vapeur
- À l'eau
- Au Thermomix
- Au four
- Au micro-ondes
- À la poêle
- Pour une meilleure digestibilité
- Blanchir un chou romanesco
Ce chou d'origine italienne, souvent négligé, mérite une place de choix dans nos assiettes. Son goût fin, légèrement sucré, saura vous séduire. Qu'il soit cuit à la vapeur, braisé ou sauté, le chou romanesco apporte une touche esthétique et savoureuse à vos plats.
Quelle cuisson à la cocotte (minute ou Cookeo) pour le chou romanesco ?
Versez 50 cl d'eau dans la cuve de votre cocotte minute ou Cookeo. Placez-y les fleurettes de chou romanesco préalablement lavées dans le panier vapeur. Fermez et laissez cuire entre 4 et 6 minutes à partir du premier chuchotement de la soupape.
Comment cuire le chou romanesco à la vapeur ?
Pour une cuisson préservant tous les nutriments, la vapeur douce est recommandée. Procédez de la même manière qu'à la cocotte mais comptez environ 20 minutes de cuisson.
Cuisson du chou romanesco à l'eau
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole, plongez-y les fleurettes et laissez cuire 10 minutes après le retour à ébullition. Égouttez et servez chaud.
Recettes au chou romanesco : à la poêle, au wok ou au four
Avec son aspect singulier, le chou romanesco peut intimider en cuisine, mais il excelle dans diverses préparations. Avec des pâtes, en wok avec du poulet ou des lardons, il vous ravira. Voici quelques recettes à essayer.
Cuisson du chou romanesco au Thermomix
Dans le bol du robot, ajoutez de l'eau salée puis disposez les fleurettes dans le panier cuisson. Laissez cuire 20 minutes/Varoma/vitesse 1.
Cuire le chou romanesco au four
Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez les fleurettes sur une plaque antiadhésive, assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, du thym émietté, de la sauge et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 30 minutes pour un résultat délicieux.
Bien cuire le chou romanesco au micro-ondes
Mettez les fleurettes dans un plat adapté avec un peu d'eau, couvrez et Cuisez entre 8 et 12 minutes à puissance moyenne, en mélangeant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Cuisson du chou romanesco à la poêle
Chauffez un filet d'huile, ajoutez les fleurettes de romanesco, salez, poivrez, incorporez une pointe d'ail et faites revenir en veillant à mélanger. Versez un bouillon et laissez mijoter environ 20 minutes. Ajoutez une touche de crème en fin de cuisson.
Comment rendre le chou plus digeste ?
Pour atténuer les ballonnements, cuisez-le dans deux eaux différentes (jettez la première) ou ajoutez une pincée de bicarbonate dans l'eau de cuisson.
Comment blanchir un chou romanesco ?
Plongez les fleurettes dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes pour les blanchir efficacement.
