Rien de mieux qu'une crème brûlée pour utiliser des jaunes d'œuf restants, notamment après avoir préparé des macarons. C'est l'occasion idéale pour tester le sucre roux au citron de Cook, une nouveauté gourmande !
Arcadie : l'engagement bio et responsable
Saviez-vous que sous les noms de Cook et L’Herbier de France se cache la société Arcadie ? Depuis plus de 20 ans, cette entreprise œuvre pour une alimentation saine en proposant thés, épices et tisanes, tous issus de l’agriculture biologique. Son engagement pour le développement durable se reflète dans des partenariats équitables avec ses fournisseurs, clients et employés. Arcadie est également reconnue comme Entreprise Responsable par Ecocert Environnement.
L'Herbier de France
Une gamme d'herbes et fleurs séchées pour concocter vos tisanes maison ou enrichir vos plats !
Découvrez les épices Cook
Les produits Cook incluent une variété d'épices classiques ainsi que des mélanges spéciaux, parfaits pour diverses recettes. Vous trouverez également des eaux florales, comme l'eau de fleur d’oranger, qui rehausse de nombreuses préparations.
Pour célébrer cette découverte, Arcadie vous offre un bon de réduction de 5€ sur toutes commandes avant le 20 avril en utilisant le code ODELICES1.
Recette de crème brûlée au citron Cook
Ingrédients et préparation
Le sucre au citron Cook est un produit naturel, sans arômes artificiels, enrichi en écorces et en huile essentielle de citron. Il donne une touche unique à vos créations pâtissières. Voici la recette simple :
- Chauffez 10 cl de lait et 30 cl de crème avec le zeste d’un citron jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes. Filtrez ensuite.
- Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 100 g de sucre puis incorporez la crème.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins et faites cuire au bain-marie à 140°C pendant environ 40 minutes.
- Une fois refroidies, placez-les au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrez d'une couche uniforme de sucre au citron Cook et caramélisez avec un chalumeau.
- Dégustez sans attendre !
Astuces pour une crème brûlée parfaite
Pour réussir votre crème brûlée, misez sur des jaunes d’œufs, du sucre, de la crème et un peu de lait pour une texture plus légère. N’hésitez pas à ajouter quelques arômes ou épices selon vos envies.
Cuisson au bain-marie
Pour une cuisson réussie, les ramequins doivent être immergés à mi-hauteur dans l’eau chaude, idéale pour éviter la surcuisson. Cela permet une cuisson douce et homogène.
Caramélisation réussie
Pour une croûte parfaitement caramélisée, privilégiez du sucre blond ou de la cassonade, en saupoudrant au dernier moment sur des crèmes bien froides.
Résoudre les problèmes courants
- Crème trop liquide : prolongez la cuisson.
- Crème granuleuse : réduisez le temps de cuisson ou la température, en vérifiant que l'eau du bain-marie est suffisante.
Idées gourmandes supplémentaires
Si vous aimez les crèmes brûlées, voici quelques-unes de nos recettes favorites pour satisfaire toutes vos envies sucrées !
