Oubliez les sauces industrielles ! Le jeune chef Léo Hökfelt partage sa recette de mayonnaise maison, rehaussée d'un ingrédient inattendu : le chorizo. Une façon délicieuse d'agrémenter vos plats !
Léo Hökfelt, reconnu pour ses associations audacieuses, a affiné ses compétences dans des établissements renommés, tels que l'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse et Le Clos des Sens. Son compte Instagram (@leo_hokfelt) est une vitrine de créativité culinaire, où il a partagé cette version de mayonnaise, plus gourmande que la classique. Exit donc les sauces industrielles, découvrez cette recette rapide et facile à réaliser qui fera la différence dans votre cuisine !
mayonnaise au chorizo : une explosion de saveurs pour accompagner tous vos plats
Bien que le chef propose également des recettes de mayonnaise classique et une variant avec des herbes, c'est la mayonnaise au chorizo qui attire notre attention. Cette interprétation épicée remplace l'huile par la graisse du chorizo, ajoutant ainsi un goût profond et une texture crémeuse à la sauce.
ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 pincée de sel
- 200 g de chorizo
préparation
- Coupez le chorizo en petits morceaux.
- Faites-le cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et que la graisse soit libérée.
- Réservez le chorizo croustillant et laissez refroidir la graisse.
- Mélangez un jaune d'œuf avec du sel et du poivre dans un bol.
- Ajoutez la moutarde et remuez.
- Pour monter la mayonnaise, incorporez la graisse de chorizo goutte à goutte tout en fouettant. Lorsque la mayonnaise épaissit, ajoutez progressivement le reste de la graisse.
- Incorporez le vinaigre en mélangeant.
- Ajoutez les morceaux de chorizo croustillant pour encore plus de texture.
Avec cette recette de Léo Hökfelt, dites adieu à la mayonnaise industrielle. Facile à préparer, cette version maison offre une palette de saveurs et un potentiel de personnalisation infini. Prêt à étonner vos invités avec vos sauces ?
