À la recherche d'une recette facile et délicieuse qui ravira petits et grands ? Merline, influenceuse avec plus de 160 000 abonnés sur TikTok, a concocté une quiche alliant pommes de terre et lardons, parfaite pour des soirées hivernales.
Après les réjouissances de Noël, les familles cherchent des plats rapides à préparer pour le dîner. Les plats réconfortants sont de mise pour contrer la morosité de janvier. L’association fromage, pommes de terre et lardons est un classique qui fait l’unanimité. Plutôt que d'opter pour une tartiflette, laissez-vous tenter par la quiche feuilletée de Merline.
Faut-il cuire les pommes de terre avant de les mettre au four ?
La question de la cuisson des pommes de terre avant leur incorporation dans la quiche peut susciter des avis partagés. Pour obtenir des pommes de terre fondantes, Merline recommande de les cuire légèrement à l’eau ou à la vapeur. Une alternative consiste à les trancher finement avant de les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante.
Commencez par émincer un demi-oignon rouge. Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’oignon, sans ajouter de matière grasse, le gras des lardons étant suffisant. Une fois dorés, incorporez une bonne dose de crème épaisse et laissez mijoter quelques instants.
La garniture pour une quiche bien gourmande
Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et de la persillade. Mélangez les lardons avec la crème. Étalez une pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la à la fourchette. Répartissez la moitié de la garniture sur la pâte, surmontez de tranches de fromage (Merline choisit du gouda, mais libre à chacun d’innover) et ajoutez le reste des pommes de terre et lardons. Parsemez de mozzarella râpée pour un effet gratiné. Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur comme pour une tarte rustique, puis dorez avec un jaune d'œuf et enfournez à 160 °C pendant 40 minutes. Pour parfaire le repas, servez cette quiche avec une petite salade.
