Avec leur éclat rouge et leur goût sucré, les fraises sont appréciées par tous ! Mais ce qui est souvent négligé, ce sont leurs queues. Généralement jetées, ces petites feuilles vertes méritent pourtant d'être mises à l'honneur grâce à leur richesse nutritionnelle et leur polyvalence en cuisine. Voici trois recettes simples qui vous permettront de tirer parti de cette partie souvent oubliée du fruit.
Les fraises se déclinent en de nombreuses façons : tartes, coulis, sorbets... Riches en vitamines et en antioxydants, ces fruits sont non seulement délicieux, mais ils apportent également de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, beaucoup d’entre nous ont tendance à équeuter leurs fraises sans penser à l’usage des queues, pourtant nutritives et savoureuses.
Peut-on consommer les queues de fraises ?
Oui, absolument ! La queue de fraise a une saveur fine et présente de nombreux avantages nutritionnels. Elle est riche en flavonoïdes, ces antioxydants naturels qui jouent un rôle essentiel dans la lutte contre le vieillissement cellulaire. Tout comme le fruit lui-même, ces feuilles sont également une source de vitamine C, de fer et de calcium, et elles contribuent à améliorer le transit intestinal. Avant de les couper, réfléchissez à deux fois !
Trois recettes innovantes pour récupérer les queues de fraises
Si l'idée de manger les fraises entières ne vous tente pas, vous pouvez équeuter en conservant un peu de chair pour profiter des feuilles dans différentes recettes. Voici quelques suggestions faciles et savoureuses :
- Gelée de queues de fraises
- Infusion aromatique de queues de fraises
- Sirop de fraise
Recette de la gelée de queues de fraises
Ingrédients :
- 300 g de queues de fraises
- 80 cl d’eau
- Du sucre spécial confiture
- 1 cuil. à café d’agar-agar
Préparation :
- Dans une casserole, combinez les queues de fraises et l’eau.
- Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Laissez infuser toute une nuit.
- Filtrez le mélange pour extraire le jus.
- Pesez le jus et ajoutez la même quantité de sucre, mélangez et portez à ébullition pendant 5 minutes avant d'incorporer l'agar-agar.
- Versez dans des ramequins et laissez refroidir.
Recette de l’infusion de queues de fraises
Ingrédients :
- Les queues de fraises d’une barquette de 500 g
- De l’eau
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Placez les queues dans un grand bocal.
- Versez l’eau bouillante et fermez le bocal hermétiquement, réfrigérez pendant 24 heures.
- Filtrez l’infusion et utilisez-la dans vos boissons ou pour aromatiser vos salades de fruits.
Recette du sirop de fraise avec les queues
Ingrédients :
- Les queues de fraises d’une barquette de 500 g
- 100 g de sucre
- 20 cl d’eau
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez les queues, l’eau et le sucre.
- Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
- Diluez selon vos envies dans de l’eau ou du lait.
