Le hachis Parmentier est un emblème de la gastronomie française, souvent considéré comme le plat réconfortant par excellence. Dans cette version, j’y ai apporté des modifications qui rehausseront ses saveurs sans complexité. Préparez-vous pour une explosion de goût, alors enfilez vos tabliers, et c'est parti pour la cuisine !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de viande hachée
- 800 grammes de pommes de terre
- 50 grammes de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 millilitres de lait
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
Ustensiles nécessaires
- Une presse-purée
- Une râpe à muscade
Préparation
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau salée pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Étape 2 : Préparation de la viande
Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu de beurre, en ajoutant sel et poivre à votre convenance.
Étape 3 : Réalisation de la purée
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à l'aide du presse-purée. Incorporez le beurre, la crème fraîche et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 4 : Assaisonnement
Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la purée pour renforcer les saveurs.
Étape 5 : Dressage et cuisson finale
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat allant au four, déposez la viande hachée puis recouvrez de purée. Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuce du chef
Ajoutez un jaune d'œuf à la purée pour lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson au four.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône, s'accordera parfaitement avec ce plat généreux.
Info historique
Le hachis Parmentier est nommé d'après Antoine Parmentier, un pharmacien français qui a joué un rôle essentiel dans l'introduction de la pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Traditionnellement, ce plat est préparé avec des restes de viande rôtie ou bouillie.
Présentation du hachis parmentier
Servez votre hachis Parmentier dans un plat en grès, décoré d'un peu de persil haché pour une touche de couleur.
