Un pavé de saumon aux poireaux, c'est la promesse d'un repas à la fois raffiné et accessible. Idéal pour les amateurs de poisson en quête d'une recette simple et rapide, ce plat marie la richesse du saumon à la douceur des poireaux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : économique
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 3 poireaux
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Plat allant au four
Préparation
Étape 1 : Préparation des poireaux
Commencez par bien laver les poireaux pour éliminer toute impureté. Coupez-les en fines rondelles.
Étape 2 : Cuisson des poireaux
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère d'huile d'olive et faites revenir les poireaux à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Étape 3 : Préparation au four
Préchauffez le four à 200 °C. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l’ancienne, assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 4 : Assemblage du plat
Dans un plat allant au four, disposez les pavés de saumon côté peau vers le bas. Nappez chaque pavé avec le mélange de crème et moutarde. Disposez les poireaux autour et arrosez le tout avec le reste d'huile d'olive.
Étape 5 : Cuisson et service
Enfournez le plat pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit mais reste fondant. Servez chaud pour apprécier pleinement cette délicieuse association.
Astuces de chef
Pour apporter une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron sur les pavés de saumon avant de servir. Cela mettra en valeur les saveurs délicates du poisson.
Accords mets vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chardonnay, qui rehaussera les nuances subtiles du saumon.
À savoir
Ce plat, véritable emblème de la cuisine française, célèbre l'un des poissons les plus prisés en France. Il offre une combinaison harmonieuse entre les saveurs marines et les légumes du jardin, pour un moment de réconfort et de légèreté.
