En quête d'un brunch dominical audacieux et croustillant ? Voici la recette des gaufres à la patate douce du chef Simon Auscher qui saura vous séduire.
La patate douce est souvent associée aux purées et veloutés, mais ses talents culinaires dépassent largement ces préparations classiques ! Ces gaufres croustillantes sont idéales pour garnir de délicieux œufs pochés, de bacon grillé ou même de saumon fumé, faisant de votre brunch un moment inoubliable.
Ingrédients des gaufres à la patate douce
Accompagnez ces gaufres d'une crème acidulée aux agrumes, parfaite pour un mariage avec la truite ou le saumon fumé.
- 2 patates douces moyennes
- 120 g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour la sauce :
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron vert
- Quelques brins de ciboulette
- 1 citron confit
Étapes de préparation
Pour réaliser ces gaufres délicieuses, vous aurez besoin d'une râpe à gros trous, d'un saladier, d'un gaufrier, ainsi que d'un cul de poule et d'un fouet ou d'un batteur électrique pour la sauce.
- Épluchez et râpez les patates douces dans un saladier, puis mélangez-les avec la farine, la levure, et l'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Chauffez le gaufrier, et badigeonnez-le de beurre fondu.
- Versez la pâte dans le gaufrier, fermez et laissez cuire 5 minutes. Retournez ensuite les gaufres pour encore 2-3 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure croustillante.
- Pour la crème : mélangez la crème avec le jus de citron vert et une pincée de sel. Fouettez vigoureusement pendant 30 secondes pour aérer la préparation. Incorporez le citron confit finement haché et la ciboulette ciselée, puis réservez au frais.
Ces gaufres s'accorderont merveilleusement avec un œuf poché, du saumon fumé ou même des œufs de poisson !
