Et si on vous révélait que la parmigiana ne se limite pas seulement aux aubergines ? En effet, la version aux pommes de terre existe, et c'est une tradition transmise par les nonnas italiennes ! Ce plat généreux est parfait pour les amateurs de saveurs authentiques.
Lorsque le soleil brille intensément en Italie, un plat emblématique du sud refait surface : la parmigiana. Bien que la recette traditionnelle fasse appel aux aubergines, certaines régions la revisite avec un ingrédient surprenant : la pomme de terre. En hiver, il n'est pas rare que les familles remplacent les légumes par des patates et la sauce tomate par de la béchamel. Ce délice rustique est dénommé parmigiana di patate. Pour les curieux prêts à tenter cette variante gourmande, une célèbre nonna a partagé sa recette sur Instagram, faisant saliver tous ses abonnés.
Une recette italienne gourmande et réconfortante
L'Italie est réputée pour ses mille et un trésors culinaires, des pizzas aux pâtes en passant par les lasagnes. Toutefois, des plats moins connus, mais tout aussi délicieux, comme la parmigiana di patate, méritent d'être à l'honneur. Évoquant un gratin réconfortant, ce plat est un véritable appel à la gourmandise. Alors que les journées d'été se profilent, laissez-vous séduire par cette recette irrésistible que l'on doit à Nonnasilviaofficial sur Instagram.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de jambon cuit
- 250 g de fromage scamorza
- 200 g de fromage râpé
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
Pour préparer la béchamel maison :
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 1 litre de lait
- Une touche de noix de muscade
- Sel
Les étapes de la préparation :
- Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Une fois cuites, laissez-les refroidir avant de les peler et de les couper en fines tranches.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine et fouettez. Ajoutez le lait progressivement, assaisonnez de sel et de noix de muscade, puis cuisez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Coupez la scamorza en tranches.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre, jambon, scamorza, béchamel et fromage râpé.
- Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de fromage râpé.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Conseils pour une cuisson parfaite des pommes de terre
Pour cuire des pommes de terre à l'eau, commencez à partir d'eau froide dans une grande casserole, en ajoutant 10 g de gros sel par litre d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire entre 20 et 25 minutes selon la taille des pommes de terre, assurant une cuisson uniforme.
