Les légumes crus, chargés de vitamines et minéraux, sont vos alliés santé. En effet, la cuisson réduit souvent leurs bienfaits. Voici des recettes alliant plaisir et équilibre autour des épinards.
Recettes revitalisantes
Carpaccio de betterave et radis
Pelez une betterave di Chioggia et tranchez-la finement. Ajoutez du radis blanc en carpaccio. Arrosez d'un mélange d'huile d'olive, jus d'orange, vinaigre de cidre, miel, sel et poivre. Réfrigérez 15 min avant de servir avec du persil haché.Rouleaux de printemps
Enveloppez des légumes comme carottes, courgettes et menthe dans des feuilles de riz humidifiées. Dégustez frais pour une entrée légère et croquante.Buddha bowl
Mélangez quinoa, blé, betterave et carottes râpées. Ajoutez tofu mariné, jeunes pousses et noix pour un plat complet et coloré.
Conservation et bienfaits des crudités
Préparer des crudités est simple : évitez de les couper trop à l'avance pour préserver leur croustillant. Lavez-les rapidement sans les immerger pour conserver leur texture.
Les légumes crus sont riches en fibres, contribuant à la régulation du transit intestinal et au maintien d'un bon taux de cholestérol. De plus, ils contiennent peu de calories, idéaux pour garder la ligne. Évitez les sauces trop grasses, optez pour des vinaigrettes légères à base de yaourt ou de jus de citron.
Les épinards sous toutes leurs formes
En cette saison, les épinards sont disponibles en abondance. Vous pouvez les intégrer dans des salades croquantes ou les utiliser comme accompagnement grillé. N'hésitez pas à expérimenter avec des assaisonnements variés pour rehausser leur goût. Vous découvrirez ainsi des plats savoureux et nutritifs.
