Découvrez ce triangle de riz qui conquiert le cœur des Français.
L'onigiri, ce savoureux petit triangle de riz, garni de thon, saumon, légumes ou même de champignons, est prêt à faire sensation en France. Ce snack nippon, nommé d'après son processus de préparation (pressé dans la paume), ne cesse de gagner en popularité. Bien qu'il soit consommé à hauteur de dix millions d'unités par an au Japon, l'onigiri peine à s'imposer en France depuis quelques années, où il commence enfin à trouver sa place. Des établissements comme Onigiriya, situé au marché des Batignolles à Paris, contribuent à le faire connaître. Aujourd'hui, plusieurs restaurants spécialisés dans l'onigiri voient le jour dans la capitale, comme Onigiriz et Gili-Gili, tandis que les options se multiplient également en ligne avec des enseignes comme Nanigiri et Shaki Shaki.
Les rayons des supermarchés ne sont pas en reste, avec des variétés d'onigiri désormais disponibles chez Causses, Franprix et Monoprix, prouvant ainsi l'engouement croissant pour ces mets raffinés.
Le casse-croûte des samouraïs
Au Japon, l'onigiri est bien plus qu'un simple encas ; il est considéré comme l'âme de la culture nipponne. Comme l'explique Ai Watanabe, chef du restaurant Gili-Gili à Paris : "C'est la soul food par excellence, qui nourrit tant le corps que l'esprit." Traditionnellement préparé pour le bento des enfants, cet en-cas est devenu le snack national. La préparation d'un bon onigiri nécessiterait selon les puristes jusqu'à quinze années de pratique, mais la chef Watanabe insiste sur le fait que tout le monde peut s'y essayer, avec juste du riz, de l'eau, du sel et une touche d'imagination pour les garnitures.
Une boulette de bienfaits
En France, l'essor de la culture manga a probablement contribué à faire connaître l'onigiri, qui répond à une demande croissante pour une street food plus saine. Ces petites bouchées, riches en fibres et relativement faibles en calories (entre 150 et 200 kcal par pièce), séduisent de plus en plus de personnes. D'après Ai Watanabe, un Japonais sur dix en consommerait au moins un par jour. Avec un tel engouement pour cette tradition culinaire et l'augmentation de son offre, la France semble prête à embrasser la tendance de l'onigiri avec enthousiasme.
