Avec l'arrivée des journées ensoleillées et des envies de douceur sucrée, la tarte aux fraises s'impose sur nos tables. Maîtrisez l'art de réaliser une crème pâtissière parfaite, essentielle pour une tarte à la fois belle et délicieuse. Suivez ce guide et devenez le chef pâtissier de votre famille !
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
- 500 grammes de fraises
- 1 rouleau de pâte sablée
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 120 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Fouet
- Casserole
- Saladier
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire à blanc durant 15 minutes.
Étape 2
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la farine progressivement.
Étape 3
Chauffez le lait avec l'extrait de vanille sans le porter à ébullition, puis incorporez-le avec précaution au mélange, en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Cuisez à feu doux tout en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir en recouvrant de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.
Étape 5
Lavez et découpez les fraises en deux, puis disposez-les sur le fond de tarte refroidi.
Étape 6
Versez délicatement la crème pâtissière froide sur les fraises.
Astuce de chef
Pour une texture veloutée, passez la crème au chinois si des grumeaux apparaissent.
Accord parfait
Un verre de Muscat avec ses arômes floraux se marie à merveille avec la douceur des fraises et la richesse de votre crème pâtissière.
Information complémentaire
Saviez-vous que la tarte aux fraises se décline selon les régions ? En Alsace, elle peut être accompagnée d'une gelée de groseilles, tandis qu'en Bretagne, on l'apprécie avec un palet breton.
Présentation soignée
Servez votre tarte sur un plat élancé ou dans une assiette creuse. Les couleurs vives des fraises ressortiront particulièrement bien sur de la porcelaine beige.
