Qui n’a jamais rêvé de concocter un repas de fête savoureux sans se compliquer la vie ? Aujourd’hui, je vous propose une recette sublime de cassolette de homard surgelé agrémentée d’une sauce au safran qui saura ravir vos invités et enchanter vos papilles. Fini le stress des courses, tout peut être livré directement chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 2 pièces de homard surgelé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 0.5 g de safran
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d'échalote surgelée
- 1 sachet de fumet de poisson en poudre
- 100 ml de vin blanc sec
- sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Sauteuse
Préparation
Étape 1
Décongelez les homards en les plaçant au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
Étape 2
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis ajoutez les échalotes surgelées. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 3
Incorporez le vin blanc et le fumet de poisson, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu’à réduction de moitié.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche et le safran, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez la préparation épaissir doucement à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Dans la cocotte en fonte, placez les homards et nappez-les de sauce au safran. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 6
Servez les homards dans des coques de petits pains de campagne préalablement creusés, nappés de la sauce.
Astuces de chef
Pour une sauce réussie, laissez bien réduire le vin blanc avec le fumet de poisson pour concentrer les arômes. Votre patience sera récompensée par une explosion de saveurs.
Accords mets et vins
Accompagnez cette cassolette d’un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur le homard sans masquer ses délicates saveurs.
L'info en plus
Les cassolettes, souvent gratinées, permettent de savourer des plats en portions individuelles, parfaits pour faire découvrir des produits de luxe comme le homard, au cœur de la gastronomie française.
