La confiture de pastèque est une douceur qui charme par son goût délicat et sa couleur vive. Facile à concocter, elle ravira les palets de tous, petits comme grands. Cette préparation permet également de ne pas gaspiller les morceaux de pastèque moins courants, comme l'écorce blanche. Préparez-vous à savourer cette délicatesse estivale en toute saison en suivant notre guide pas-à-pas.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 800 grammes de sucre blanc
- 1 kilogramme d'écorce de pastèque
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Grande casserole
- Économe
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher la pastèque en retirant la peau verte pour ne garder que la partie blanche des écorces. Découpez ensuite ces écorces en petits dés.
Étape 2
Dans une grande casserole, combinez les morceaux de pastèque, le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pendant une heure afin que les saveurs s'imprègnent.
Étape 3
Ensuite, faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Ajoutez alors la gousse de vanille fendue pour infuser le tout.
Étape 4
Augmentez la température et portez à ébullition tout en remuant continuellement pour éviter que le mélange n'attache.
Étape 5
Diminuez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 6
Retirez la gousse de vanille et versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement et retournez-les pour garantir une bonne conservation.
Astuce de chef
Pour renforcer le parfum de la vanille, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille vers la fin de la cuisson.
Accord avec la confiture
À déguster avec un thé glacé au citron, qui apportera une note de fraîcheur et d'acidité, se mariant à merveille avec la douceur gourmande de la confiture.
Informations complémentaires
Cette confiture est très prisée dans plusieurs régions méditerranéennes, où chaque famille a sa propre recette traditionnelle.
