Abritant un arbuste ornemental de 10 mètres de hauteur, le pistachier (Pistacia vera) trouve son origine dans les régions du Moyen-Orient et d'Asie centrale. Enclin à ne pas supporter le froid, cet arbre s’épanouit surtout dans le sud de la France, où il bénéficie d’un climat propice. Avec ses feuilles caduques vert grisâtre mesurant jusqu'à 20 cm, il offre un joli spectacle dans nos jardins.
Bien que le pistachier ne produise pas de fleurs à proprement parler, ses panicules unisexuées permettent la formation de grappes de fruits, récoltées à l’automne. Chaque fruit, protégé par une coque, renferme une graine comestible dont la peau est violette et la chair verte. La récolte nécessite un séchage et un grillage, rendant ces fruits parfaits pour les apéritifs ainsi que pour des créations pâtissières.
Enrichies en huiles adoucissantes, les pistaches affichent une valeur calorique d'environ 640 kcal pour 100 g. En plus d’être une source de graisses saines, elles sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants, favorisant ainsi une bonne santé cardiovasculaire.
- Famille : Anacardiacées
- Type : arbre fruitier
- Origine : Moyen Orient, Asie centrale
- Couleur : fruits verts
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : automne
- Récolte : septembre
- Hauteur : jusqu'à 10 m
Conditions idéales pour le pistachier
Pour prospérer, le pistachier préfère un sol léger et presque sec, bénéficiant d'une exposition ensoleillée, ce qui le rend idéal pour les jardins de la Côte d'Azur.
Plantation et entretien du pistachier
Bien que le pistachier puisse être cultivé à partir de graines, il est préférable d'opter pour un plant greffé. La plantation se fait en automne, et un minimum de taille permet de garantir une belle forme à l'arbre. Il est également essentiel de maintenir une propreté autour de son pied pour éviter les nuisibles.
Utilisation et récolte des pistaches
Lors de la maturation, la coque des fruits s'ouvre naturellement. Pour récolter les noix, un simple coup d’arbre suffira, à condition d’avoir préalablement installé une bâche au sol. Les pistaches peuvent être consommées crues ou grillées, agréablement salées pour l'apéritif ou intégrées dans diverses préparations culinaires.
En matière de nuisibles, les araignées rouges peuvent parfois infecter les pistachiers. Pour garantir une bonne récolte, il est donc important de surveiller la végétation périodiquement.
Planté majoritairement dans les régions du sud de la France, le pistachier peut également se cultiver en pot, mais les récoltes seront alors limitées.
En termes de diversité, seule la variété Pistacia vera est comestible en Europe, bien que d'autres espèces ornementales comme Pistacia terebinthus et Pistacia lentiscus possèdent d'autres usages, notamment médicinaux.
