Plongez dans un monde de fraîcheur avec ces tartelettes au citron, le plaisir incontournable pour vos papilles. Idéales comme dessert ou pour accompagner votre thé de l’après-midi, cette recette pas à pas vous rapprochera d’un résultat digne des plus grandes pâtisseries.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée
- 3 citrons jaunes
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 grammes de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Ustensiles nécessaires
- Moules à tartelettes
- Fouet
- Casserole
- Râpe fine
Préparation
Préparer la pâte
Étalez la pâte sablée et découpez-la en fonction des moules. Placez-la délicatement dans chaque moule, puis piquez le fond avec une fourchette. Laissez reposer au frais pendant que votre four préchauffe à 180°C.
Cuisson à blanc
Enfournez les fonds de tartelettes pour une cuisson à blanc d’environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparer la crème au citron
Râpez le zeste des citrons et pressez-les pour en extraire le jus. Dans une casserole, mélangez le jus, le sucre et les zestes. Ajoutez les œufs battus suivi de la Maïzena, en remuant bien pour obtenir une préparation lisse. Faites chauffer à feu doux en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux, mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
Garnir et refroidir
Remplissez les fonds de tartelettes avec la crème au citron, puis laissez refroidir. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus pétillant, saupoudrez un peu de zeste de citron vert râpé sur le dessus juste avant de déguster.
Vin d’accompagnement
Servez ces tartelettes avec un vin moelleux comme un Sauternes ou un Muscat, dont la douceur complétera harmonieusement l’acidité du citron.
L’info en plus
Histoire gourmande
Les origines de la tarte au citron remontent au XVIIIe siècle dans la cuisine française. Ce dessert marie la douceur d’une crème crémeuse et l’acidité rafraîchissante du citron, et ces versions individuelles permettent à chacun de savourer son moment de gourmandise.
