Des bananes trop mûres à l'assiette : recettes anti-gaspillage à savourer

La banane est bien plus qu’un simple fruit : elle est riche en vitamines et constitue un coupe-faim idéal. Mais que faire lorsque ces délicieuses bananes commencent à brunir ? Au lieu d'en faire du gaspillage, voici trois recettes faciles pour les valoriser et régaler vos papilles.

Les bienfaits de la banane

Délicieusement sucrée et extrêmement pratique, la banane est l’un des fruits les plus appréciés au monde, souvent consommée au petit-déjeuner ou en collation. Lorsqu'elle noircit, elle peut sembler moins appétissante, mais sachez qu'elle est entièrement comestible tant qu’elle n’est pas moisi ou visqueuse. En effet, ce changement de couleur indique simplement que les sucres naturels se sont intensifiés, faisant de ces fruits une option encore plus douce pour diverses recettes.

Que préparer avec des bananes trop mûres : 3 recettes délicieuses

1. Smoothie à la banane

Ingrédients :

• 1 banane bien mûre
• 150 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
• 200 ml de lait ou lait végétal
• Miel ou sirop d’érable (au goût)
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia (optionnel)

Préparation :

1. Épluchez et coupez la banane en morceaux.
2. Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur.
3. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajustez la douceur avant de servir dans un verre.

2. Beignets à la banane

Ingrédients :

• 4 bananes très mûres
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 150 g de farine
• 1 œuf
• 1 sachet de levure
• Huile de friture
• 1 verre d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Épluchez et coupez les bananes en morceaux.
2. Mélangez les ingrédients secs et ajoutez l’œuf et l’eau pour former une pâte à beignets.
3. Faites chauffer l’huile et trempez-y les morceaux de banane dans la pâte avant de les frire.
4. Égouttez et saupoudrez de sucre avant de servir chaud.

3. Cookies à la banane et chocolat

Ingrédients :

• 2 bananes très mûres
• 280 g de farine
• 120 g de beurre pommade
• 100 g de chocolat noir ou pépites
• 100 g de sucre en poudre
• ½ sachet de levure chimique
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Concassez le chocolat et mélangez-le avec le beurre et le sucre.
2. Ajoutez les bananes écrasées et les ingrédients secs.
3. Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque.
4. Enfournez à 180 °C pendant 16 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Laissez refroidir avant de déguster.

Sources : Blog de Châtaigne, 30 janvier 2022.