Fondant et odorant, le filet mignon au lait de coco de Léo Bergine est parfait pour transformer un dimanche ordinaire en un moment de plaisir. Le chef, populaire sur les réseaux sociaux, fait de chaque plat une aventure gustative empreinte d'authenticité et de simplicité.
Dans sa recette, Léo associe des influences asiatiques et des produits du terroir. Le filet mignon, préparé avec du lait de coco et des épices comme le gingembre, offre une touche sucrée et savoureuse qui séduira toute la famille. Ce plat, mijoté durant quelques heures, emplit la cuisine de ses arômes envoûtants et promet des moments de convivialité autour de la table. Servi avec une purée maison, c'est un régal assuré.
Un dimanche sans chichis, mais plein de saveurs
Pour satisfaire 2 à 3 personnes, il vous faudra :
- Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 1 boîte de tomates pelées, 200 ml de lait de coco, 2 poireaux, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, un mélange d’épices (curcuma, curry, paprika, poivre), 1 peu de beurre, de sucre, d'huile et de sel.
Commencez par enlever le gras du filet mignon et le couper en tronçons. Faites-les dorer de tous les côtés dans une cocotte avec l'huile à feu vif avant de réserver. Dans la même cocotte, faites fondre un peu de beurre avec les épices, ajoutez les poireaux émincés, l’ail et le gingembre, puis laissez suer à feu moyen. Incorporez les tomates, le lait de coco, un peu d'huile d'olive, du sel et une cuillère de sucre. Laissez mijoter 20 minutes, puis réintroduisez la viande pour les dernières minutes de cuisson. Servez chaud, avec une purée ou du riz thaï vapeur.
Les conseils de Léo pour un plat irrésistible
Pour maximiser la saveur, ajustez les ingrédients selon vos préférences. Un peu plus de gingembre, un zeste de citron vert ou un piment doux apportent une touche personnelle. En cas d'absence de poireaux, optez pour des oignons ou des épinards. Pour alléger le plat, utilisez un lait de coco léger ou un bouillon. Respectez l'espace dans la cocotte pour que les saveurs s'intensifient. Cette recette se bonifie avec le temps, n'hésitez donc pas à préparer le plat la veille. Pour une option végétarienne, remplacez le filet mignon par du tofu fumé et conservez la base aromatique.
