Le 28 décembre 2021, Cyril Lignac, le chef adoré des Français, a émerveillé son public avec des recettes festives dans son émission. Parmi elles, le chevreuil rôti aux airelles, un plat gourmand qui saura séduire les papilles les plus raffinées.
Pour les amateurs de gibier, cette recette exclusive est à essayer absolument. Dans la dernière saison de "Tous en cuisine", Cyril Lignac s’est concentré sur des plats savoureux pour célébrer la fin d'année. De l’entrée au dessert, il nous propose un véritable festin.
Ingrédients nécessaires pour préparer le chevreuil rôti aux airelles
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 700 g de rôti de chevreuil
- 1 morceau de gingembre épluché et découpé en lamelles
- 1 bâton de citronnelle coupé en morceaux
- ¼ de céleri-rave, épluché et lavé
- 1/2 potimarron, épluché et sans pépins
- 1 clémentine bien ferme
- 100 g de pain d’épices grillé
- 25 g de beurre demi-sel
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre au moulin
- Sauce aux airelles :
- 10 g de beurre
- 1 échalote, épluchée et hachée
- 250 g d’airelles décongelées
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Les outils nécessaires
Vous aurez besoin de :
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 râpe microplane
- 1 plat allant au four
- 1 petite casserole
- 1 spatule
- 1 petit mixeur
- 1 maryse
Les étapes de préparation
Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Assaisonnez le rôti, non ficelé, avec fleur de sel et poivre. Coupez le céleri et le potimarron en gros cubes, puis suivez les étapes restantes pour un plat graphique et savoureux.
Pour découvrir la suite de la recette, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
