Cette pomme de terre cache bien son jeu : malgré sa douceur, elle est moins calorique que ses homologues.
À l'approche de l'été, la motivation pour manger plus léger et faire du sport est à son comble. Armé de votre carte de piscine, vous rêvez de vous inspirer des exploits sportifs de l'été dernier. Déterminé à adopter un mode de vie sain, vous rentrez chez vous après une bonne séance de baignade, prêt à préparer un repas équilibré. Cependant, saviez-vous que toutes les pommes de terre ne se valent pas ? La nutritionniste Laurence Plumey a identifié la variété qui offre le meilleur apport énergétique. Grâce à son index glycémique compétitif, cette pomme de terre surpasse toutes les autres ! Dans une vidéo publiée sur Instagram, elle partage ses bienfaits.
Surprise ! Bien que sa chair soit sucrée et dense, cette variété de pomme de terre est en réalité moins calorique. Un point clé à considérer : sa cuisson est ultra-rapide, ce qui la rend parfaite pour un repas de dernière minute. En seulement 10 minutes, votre plat est prêt. Toutefois, ce mode de cuisson impacte les valeurs nutritionnelles. "Plus l'amidon est cuit, plus son index glycémique augmente", précise la nutritionniste. Ainsi, la plupart des pommes de terre font monter le taux de sucre dans le sang en un rien de temps, tandis que la variété en question, celle avec l'index glycémique bas, diffuse son énergie plus lentement, ce qui est bénéfique pour le corps !
Visuellement, elle se distingue facilement en magasin grâce à sa couleur orangée. En effet, nous parlons de la patate douce. Comme l'explique Laurence Plumey, "elle contient pratiquement deux fois moins de calories, car elle a une teneur en amidon bien inférieure". Pour être précis, comptez entre 50 et 60 calories pour 100 grammes de patate douce cuite, contre 80 pour les pommes de terre classiques. De plus, sa chair orangée est riche en bêta-carotène, un antioxydant précieux. "Elle est aussi une bonne source de magnésium et de potassium", ajoute-t-elle. En revanche, elle a une teneur en sucre légèrement supérieure.
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Cependant, attention : ces valeurs ne s'appliquent qu'à une cuisson à l'eau. Pour éviter une hausse excessive de votre énergie, il est préférable d'éviter les frites ou la purée, qui augmenteraient significativement son index glycémique. Assaisonnée d'épices comme le cumin ou le curcuma et servie avec du poisson, la patate douce ravira les amateurs de sucré-salé, tout en s'intégrant parfaitement dans une routine sportive avant l'été !
