Le velouté de pois chiches est une véritable ode aux saveurs douces et réconfortantes de la cuisine méditerranéenne. Avec sa texture veloutée, ce plat est idéal pour apporter chaleur lors des journées fraîches. Facile à préparer, il saura séduire même les palais les plus exigeants tout en ajoutant une touche ensoleillée à votre table.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 200 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- sel
- poivre
Ustensiles
- mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Rincez et égouttez les pois chiches.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez le cumin et le paprika, puis faites revenir pendant environ 2 minutes.
Étape 3
Incorporez les pois chiches égouttés, le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Étape 5
Hors du feu, ajoutez le lait de coco et mixez le mélange à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Étape 6
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus lumineux, n'hésitez pas à ajouter une pincée de zeste de citron en fin de cuisson. Cela apportera fraîcheur et une délicate acidité à votre velouté.
Accords mets et vins
Ce velouté accompagne idéalement un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un viognier. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe frais se mariera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes.
L'info en plus
Le pois chiche est un ingrédient phare dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Riche en protéines et en fibres, il constitue un excellent allié pour une alimentation équilibrée.
