Saint-Nectaire, cantal, salers, bleu d’Auvergne : les fromageries Dischamp, situées dans le Puy-de-Dôme, s'imposent sur les scènes internationales avec leurs produits AOP. Malgré les complexités du transport et les fluctuations du marché global, l’entreprise vise à atteindre rapidement 10 % de ses revenus à l'export.
Dans les caves fraîches de Saint-Nectaire, l'arôme du fromage évoque une riche histoire centenaire, celle des Fromageries Paul Dischamp. Fondée en 1911, cette entreprise familiale est maintenant dirigée par la quatrième génération, avec Arnauld à la présidence et son frère François se concentrant sur un axe crucial : l'exportation.
Avec une production annuelle atteignant près de 7 000 tonnes et un effectif de 220 salariés, Dischamp se positionne comme un acteur majeur des AOP d’Auvergne, défiant les géants de l'industrie comme Lactalis. Leur gamme variée englobe des produits emblématiques comme le Saint-Nectaire, le cantal, et le bleu d’Auvergne, affinés sur trois sites dans la région.
Des innovations au service de l'export
Ces dernières années, l'entreprise a axé sa stratégie sur l'international. « Actuellement, l'export représente moins de 10 % de nos ventes, mais c'est là que se trouve notre avenir », mentionne François Dischamp. Ce pari est en train de porter ses fruits avec une croissance à deux chiffres et une présence dans une vingtaine de pays, y compris des destinations surprenantes.
Les fromages auvergnats traversent désormais les mers, atteignant des marchés comme l'Australie, les États-Unis et le Japon. « En Australie, on peut vendre du bleu d’Auvergne à des prix variant jusqu’à 7 euros les 200 grammes », précise-t-il. Cela a nécessité des adaptations aux normes sanitaires strictes et une logistique complexe.
Pour optimiser le transport, la PME a innové en créant des emballages spécialisés capables de prolonger la durée de conservation à quatre mois, permettant ainsi d'expédier par bateau et de réduire les coûts. Sur place, les clients ne sont pas seulement des expatriés, mais également des consommateurs locaux désireux de découvrir la gastronomie française.
Une identité ancrée dans l'Auvergne
Affronter le marché mondial n'est pas sans défis : des événements récents, comme le conflit au Moyen-Orient, ont entraîné l’annulation de commandes et des augmentations de coûts dans le transport. « Tout cela impacte nos expéditions, y compris le fromage, mais nous restons confiants et prêts à réagir dès que la situation se stabilise », déclare Arnauld Dischamp.
La famille Dischamp nourrit une ambition claire : dépasser rapidement la barre des 10 % de chiffre d’affaires à l’exportation et explorer de nouveaux marchés, notamment en Europe. « Nous ne faisons pas que vendre du fromage, nous offrons un morceau de notre région, une part de l’Auvergne, intégrant un savoir-faire dont nous sommes particulièrement fiers », concluent-ils.
