À l'ère d'Instagram, Mercotte, membre du jury du Meilleur Pâtissier, se démarque en révélant une recette insolite de biscuits aux noisettes. Bien que leur apparence soit peu flatteuse, leur goût est irrésistible, prouvant qu'il ne faut pas se fier aux premières impressions.
Mercotte, experte en pâtisserie, ne manque jamais de partager des conseils précieux pour la confection de douceurs. Elle reconnaît qu'il lui arrive de préparer des desserts aussi exquis qu'imparfaits. Sa dernière création, des biscuits à la noisette, provient de l'ouvrage Ma Petite Biscuiterie de Christophe Felder et Camille Lesecq, qu'elle a présentée sur son compte Instagram. En évoquant sa recette, elle déclare : "Ils ne sont pas très photogéniques (...) mais le véritable intérêt réside dans le goût et la simplicité, et ici, nous sommes comblés." Un bon point pour Mercotte ! D'autant plus que ces gâteaux à la noisette sont très faciles à préparer, conservent leur saveur longtemps et s'accordent parfaitement avec un café à la fin d'un repas.
la recette des biscuits aux noisettes de mercotte
"Vu de l'extérieur… Ok, c’est bof, mais je vous assure que c’est un peu addictif quand même", souligne Mercotte sur son blog. Ces craquants rustiques, en effet, sont une variante des brutt e buoni italiens, qui signifie littéralement "moches mais délicieux" et proviennent de la région du Piémont. Ne laissez pas leur aspect vous décourager ; essayez-les et jugez par vous-même !
Ingrédients pour 15 biscuits :
- 1 gros œuf (65/70 g avec la coquille)
- 100 g de sucre
- 3 g de cannelle de Ceylan en poudre
- zeste d’un citron
- 3 g de bicarbonate de soude
- 120 g de farine T55
- 40 g de noisettes torréfiées et hachées
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Préparation :
- Commencez la préparation la veille : laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une nuit.
- Fouettez ensemble l’œuf et le sucre : mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Incorporez la cannelle et le zeste de citron, puis ajoutez délicatement la farine tamisée avec le bicarbonate et enfin, les noisettes hachées.
- Etalez la pâte : formez un rectangle de 10 cm de large et 1 cm d’épaisseur. Emballez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
- Le lendemain : préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Découpez la pâte en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Dorez-les avec le jaune d'œuf avant de les enfourner pour 15 minutes environ.
