La France est célèbre pour sa riche gastronomie, et le pain en est un des joyaux. Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2022, la baguette traditionnelle est consommée quotidiennement par environ 80 % des Français, représentant douze millions d’unités achetées chaque jour. Toutefois, face à l’augmentation des coûts, certains Français choisissent de délaisser les boulangeries et de préparer leur pain à la maison. Accessible à tous, cette pratique nécessite quelques compétences et un peu de temps. Mais est-ce réellement avantageux sur le plan économique ? Voici notre analyse.
Investir dans son pain fait maison : quel coût ?
Depuis août 2021, le prix du pain a augmenté de 18 % en moyenne, selon l’INSEE, en raison de la hausse des matières premières et de l’énergie. Cette situation a incité de nombreux ménages à se tourner vers la fabrication de leur pain. Une question se pose donc : est-il vraiment économique de faire son pain soi-même, compte tenu des équipements et des ingrédients nécessaires ?
1 - Les équipements nécessaires pour faire son pain
Pour confectionner son pain, les ingrédients de base sont la farine, l’eau, le sel, le levain et un soupçon de passion. La cuisson se fait généralement au four traditionnel, mais certains optent pour une machine à pain, qui simplifie le process. Voici une fourchette de prix pour ces machines :
- Matériel d'entrée de gamme : 30 à 50 €.
- Matériel milieu de gamme : 100 à 150 €.
- Matériel haut de gamme : 200 à 400 €.
Les différences de prix s’expliquent par des facteurs tels que la capacité, les programmes disponibles ou la puissance de l'appareil.
2 - Coût des ingrédients pour la fabrication du pain
Le coût du pain ne se limite pas à la surface. Prenons en compte le prix des matières premières : la farine constitue l'ingrédient de base, variant d’environ 1 € le kilo pour les farines blanches classiques à 7 € pour des farines plus spécifiques comme la châtaigne. La levure est peu coûteuse, surtout si vous utilisez du levain fait maison. Enfin, le coût du sel et de l’eau reste négligeable.
3 - Évaluer le coût de l’énergie pour la cuisson
Pour déterminer si la fabrication de pain chez soi est économique, il faut aussi considérer le coût énergétique. En 2024, le tarif du kWh s’établit à environ 0,27 € TTC en heures pleines. Le temps de cuisson est d’une heure en mode traditionnel ; avec une machine à pain, cela peut aller jusqu'à deux ou trois heures, entraînant un coût de 0,40 à 0,60 € pour un pain de 750 g.
Comparer le coût du pain fait maison et du pain du commerce
Plusieurs éléments sont à prendre en compte pour savoir si l'autoproduction est plus économique :
- Le coût des ingrédients et de l’équipement.
- Les habitudes de consommation.
- La qualité du pain.
- Le temps de préparation.
Si la farine est achetée en grande quantité, l'artisan-boulanger peut réaliser des économies significatives. Par exemple, un pain de 500 g fabriqué avec de la farine T45 coûtant 1 € peut revenir à environ 80 cents lorsqu’il est pétri à la main, contre environ 2 € en boulangerie. Les économies mensuelles peuvent atteindre 36 €, soit 438 € par an, si l’on consomme un pain par jour. Cependant, si une machine à pain est utilisée, il faut tenir compte de l’amortissement du matériel ; dans ce cas, les économies ne commencent qu'après quelques mois d’utilisation régulière.
Les bienfaits de faire son pain soi-même
Outre les économies, réaliser son pain présente divers avantages :
- Contrôle total des ingrédients, éliminant ainsi additifs et conservateurs.
- Une alimentation saine, notamment pour ceux aux régimes spécifiques.
- Dégustation d'un pain frais, personnalisable, avec des saveurs incomparables.
- La satisfaction d’un savoir-faire artisanal et d’un moment de détente pendant la préparation.
- Réduction des déchets et une empreinte carbone allégée grâce à des achats en vrac.
En définitive, faire son pain peut permettre des économies pouvant aller de 50 à 70 % par rapport à un pain de boulangerie. Bien que le temps et l’équipement initial puissent freiner certains, les bénéfices tant financiers que gustatifs et psychologiques restent indéniables.
