Le papier aluminium est un élément essentiel dans nos cuisines, mais une utilisation répandue pourrait ne pas être sans risque. Un microbiologiste tire la sonnette d'alarme sur ce matériau devenu banal dans notre quotidien.
Le papier aluminium est souvent perçu comme un atout pratique, permettant d'emballer, de conserver ou de préparer des plats. Toutefois, il existe des usages qui peuvent avoir des conséquences sur notre santé. Sur RTL, le microbiologiste Christophe Mercier-Thellier met en garde contre certaines pratiques. Selon lui, des gestes courants peuvent avoir des effets indésirables. Voici ce qu'il est essentiel de savoir pour cuisiner en toute sécurité.
Les risques liés à l'utilisation de l'aluminium
D'après Christophe Mercier-Thellier, il n'y a pas de souci à utiliser le papier aluminium à froid. Cependant, il devient problématique lorsqu'il est chauffé, surtout en présence de sel ou d'aliments acides. "L'aluminium devient incompatible lorsqu'il est chauffé en contact avec le sel ou les acides alimentaires", souligne-t-il. Il donne l'exemple typique de la papillote, en insistant sur le risque : "Les papillotes de poisson avec du citron ne sont pas recommandées, car elles libèrent de l'aluminium dans les aliments."
Ce phénomène, appelé lixiviation, se produit quand le papier aluminium entre en contact avec des éléments comme le sel. Les particules d'aluminium se libèrent et peuvent se retrouver dans nos plats, particulièrement lors de la cuisson, que ce soit pour des papillotes ou des barbecues. Cette migration de l'aluminium peut engendrer des risques pour la santé à long terme, notamment pour les os et le système nerveux.
Des solutions alternatives pour cuisiner en toute sécurité
Pour préparer vos plats en toute sécurité, Christophe Mercier-Thellier recommande d'opter pour des papillotes en silicone ou des petites cocottes comme alternatives. Pour remplacer le papier aluminium, le papier cuisson est une excellente option qui résiste à la chaleur sans libérer de substances néfastes. Les contenants en verre constituent également une alternative sûre, puisqu'ils n'interagissent pas avec les aliments, qu'ils soient salés ou acides. Ces choix vous permettent de cuisiner en toute tranquillité, sans craindre une contamination par l'aluminium.
Source :
- Aluminium : quels sont les dangers du papier aluminium pour la santé ? Allo Docteur.
