Meilleur Ouvrier de France, Chevalier de l'Ordre de la Légion d'Honneur... Michel Roth est un chef hors du commun.
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Michel Roth est sans conteste un pilier de la gastronomie française. Reconnu pour son excellence, il a fait les belles heures de Top Chef et a obtenu de nombreux prix élogieux, notamment au Gault et Millau. Son parcours est jalonné de succès, tant dans le monde de la cuisine que de la littérature culinaire.
Un parcours inspirant
Né le 7 novembre 1959 à Sarguemines, Michel Roth tombe amoureux de la cuisine dès son enfance, inspiré par sa mère et sa grand-mère. Il débute sa formation dans son village natal avant de rejoindre les cuisines d'établissements prestigieux. Apprenti chez Charles Herman, il remporte en 1977 le titre de Meilleur Apprenti de France. Il poursuit son chemin en travaillant dans des établissements renommés comme Le Crocodile et Auberge de l'Ill.
A l'âge de 20 ans, Michel intègre le Ritz en tant que premier commis, où il apprend et perfectionne son art aux côtés de Guy Legay. En près de vingt ans, il obtient des distinctions prestigieuses, dont le Bocuse d'Or, qu'il préside quelques années plus tard. Après un passage par Lasserre, il retournera au Ritz, où il exercera comme chef pendant onze années, obtenant deux étoiles Michelin en 2009.
Des lieux emblématiques
Michel Roth est un homme de fidélité, ayant fait ses preuves au Ritz pendant près de deux décennies. Son retour en 2001 lui permet de marquer de son empreinte la cuisine française moderne, confirmée par les deux étoiles décrochées au Guide Michelin. Après la fermeture de l’établissement pour rénovation, il s'installe à Genève en tant que Chef Exécutif de l'Hôtel Président Wilson, où il sera récompensé par une étoile au Michelin.
En parallèle, il a également conçu des menus pour Air France et a pris le poste de directeur du savoir-faire chez Lenôtre. Fidèle à ses racines, il a ouvert Terroirs de Lorraine à Metz, offrant une cuisine généreuse et authentique.
Une cuisine qui fait parler d'elle
La cuisine de Michel Roth se définit par une maîtrise technique exceptionnelle et une audace réfléchie. En s'inspirant de ses souvenirs d'enfance, il crée des plats emblématiques tels que la tourtière de foie gras truffée ou le bar aux coquillages. Son talent lui permet de marier tradition et innovation, captivant ainsi les papilles de nombreux gourmets.
Parmi ses créations notables figurent la religieuse au foie gras et la féra à la coriandre, témoignant de sa capacité à allier classicisme et modernité. Le livre Petits secrets de Grands chefs de Véronique André met également en avant son approche unique et passionnée de la cuisine.
