Les œufs durs à la Florentine sont une merveilleuse combinaison d'ingrédients simples mais raffinés. Ce plat classique de la cuisine italienne, alliant la douceur des œufs à la richesse des épinards, est idéal pour un brunch ou un dîner léger.
Ingrédients essentiels
- 400 grammes d'épinards congelés
- 4 œufs
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 400 millilitres de lait
- 1/4 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Râpe à fromage
Préparation pas à pas
1. Commencez par cuire les épinards dans une casserole avec un peu de sel à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau pour y cuire les œufs pendant environ 9 minutes. Une fois cuits, plongez-les dans de l'eau froide et écalez délicatement.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre, puis ajoutez la farine pour réaliser un roux lisse. Incorporez lentement le lait tout en remuant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de muscade.
5. Dans un plat à gratin, disposez les épinards cuits, ajoutez les œufs coupés en deux, et nappez généreusement de béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé avant d'enfourner le tout pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Pour un goût encore plus savoureux, envisagez d'ajouter un peu d'ail ou d'échalote aux épinards. Servez avec un verre de vin blanc, comme un Pinot Grigio, qui complétera à merveille cette spécialité florentine, célèbre pour son mariage exquis d'œufs et d'épinards.
