Sur son blog, Clem Foodie a partagé une savoureuse recette de tarte tatin aux tomates cerises, idéale pour profiter des saveurs de l'été.
Les tomates sont les stars incontestées de la saison estivale. Que ce soit en salade, en gaspacho ou farcies, elles sont à leur meilleur en été. Parmi les différentes variétés, la tomate cerise se distingue par sa douceur et son goût, tant appréciés à l'apéritif ou en salades. Pourtant, cette petite merveille mérite d'être mise en avant dans d'autres plats. Avec cette recette, Clem Foodie nous invite à redécouvrir les tomates cerises à travers cette délicieuse tarte tatin.
Ingrédients et préparation
Pour servir 6 personnes, commencez par préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez 220 g de farine de blé, 40 g d'huile d'olive, 70 g de parmesan râpé, 1 œuf entier et 40 ml d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel puis pétrissez jusqu'à ce que la préparation forme une boule lisse. Enveloppez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez 800 g de tomates cerises en deux. Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème de balsamique et 2 cuillères à café de sucre roux. Incorporez les tomates cerises, salez légèrement et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir un mélange caramel.
Préchauffez votre four à 190 °C. Étalez la pâte pour obtenir un cercle d'environ 35 cm, puis huilez un moule à tarte. Disposez les tomates cerises caramélisées au fond, recouvrez avec la pâte en rabattant les bords. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 25 minutes.
Lorsque la tarte est dorée, sortez-la du four. Retournez délicatement le moule sur une grande assiette pour démouler. Ajoutez quelques feuilles de thym ou de basilic frais pour la touche finale.
Conseils pour un succès garanti
Clem Foodie propose une pâte originale à base d'huile d'olive et de parmesan, mais une pâte brisée classique conviendrait tout aussi bien. Pour plus de facilité, n'hésitez pas à utiliser une pâte du commerce, de préférence sans additifs. Pour un visuel encore plus vivant, jouez sur la variété des couleurs des tomates cerises : rouges, oranges, jaunes... la palette est vaste.
