Qui aurait cru que le mariage parfait entre les cannellonis et le potimarron pouvait exister ? Une recette chaleureuse et réconfortante, mise en avant par la créatrice culinaire Leslie en cuisine sur TikTok, fait la part belle à cette courge emblématique de l'automne.
Le potimarron, avec sa saveur délicieusement douce et ses nombreux bienfaits nutritionnels, est un ingrédient vedette dans plusieurs recettes automnales. Dans son livre Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? : Leslie en cuisine, 100 recettes au fil des saisons, l'auteur met en lumière cette cucurbitacée sous forme de cannellonis savoureux, alliant tradition italienne et goût automnal.
Ingrédients et préparation des cannellonis au potimarron
Pour confectionner cette recette gourmande, vous aurez besoin de :
- 1 oignon rouge émincé
- 250 g de potimarron coupé en dés
- 400 g de viande hachée (porc, boeuf ou poulet)
- 10 cl de vin blanc (ou bouillon)
- 50 g de feta émiettée
- 1 boule de mozzarella râpée
- Tomates jaunes en boîte
Commencez par faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de potimarron et laissez cuire brièvement. Ajoutez la viande hachée et assaisonnez avec du sel et du poivre. Après cuisson, déglacez avec le vin blanc, incorporez le concentré de tomates et la feta émiettée. Réservez cette farce.
Préchauffez votre four à 180 °C. Remplissez les cannellonis de la préparation à l'aide d'un sac de congélation ou d'une cuillère. Dans la poêle, mélangez les tomates, le bouillon et la purée de potimarron. Ajoutez les cannellonis et terminez avec la mozzarella sur le dessus avant d'enfourner pendant 20 minutes.
Conseils pratiques sur le potimarron
Il n'est pas nécessaire d'éplucher le potimarron en raison de sa peau fine, enrichie en fibres et en vitamines. En utilisant des potimarrons bio ou issus de l'agriculture raisonnée, vous profiterez pleinement de ses qualités gustatives.
Farcir des cannellonis sans poche à douille
Si vous n'avez pas de poche à douille, une alternative simple consiste à utiliser un sac de congélation : coupez une extrémité et utilisez-le comme une poche. Une petite cuillère peut également faire l'affaire pour remplir les cannellonis.
