Le pain d’épices fait maison est un véritable incontournable des fêtes. Simple à réaliser, il peut être apprécié nature ou agrémenté selon vos préférences. Grâce à la recette rapide du chef Christophe Felder, préparez un délice à partager avec vos proches.
Qui ne raffole pas du pain d’épices pendant la période des fêtes ? Sucré au miel et rehaussé d'épices telles que l’anis étoilé, la cannelle ou le gingembre, ce délice est le compagnon idéal pour vos moments festifs. Que vous le savouriez nature, tartiné de confiture, ou en accompagnement d'un fromage savoureux et d'un chutney d'oignons, le pain d’épices fait maison a toujours cet atout gustatif. Dans son ouvrage L’extraordinaire Noël des pâtissiers : 90 recettes de fête, le chef Christophe Felder partage sa recette express qui ne nécessite que 15 minutes de préparation.
La recette du pain d'épices
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 155 g de farine de seigle T70
- 120 g de farine blanche T45
- 6 g de bicarbonate de soude
- 3 g de cannelle en poudre
- 3 g d’anis en poudre
- 2 g de gingembre en poudre
- 1 g de sel
- 400 g de miel de forêt
- 14 cl d’eau
Préparation :
- Préchauffez votre four à 120 °C.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs, puis incorporez le miel et l’eau pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour 1 heure à 120 °C.
- Vérifiez la cuisson en piquant le pain d’épices au centre : si la lame est humide, prolongez légèrement la cuisson.
Conservation du pain d'épices fait maison
Pour conserver votre pain d’épices fait maison, placez-le dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur. Il se gardera environ une semaine tout en restant tendre et parfumé. Pour prolonger sa texture moelleuse, vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur. Un emballage soigné garantira le maintien de ses arômes de miel et d'épices. Avec le temps, son moelleux s'améliore, en faisant un véritable régal à savourer en tranches juste avant de servir.
