Le célèbre chef Norbert Tarayre nous présente une recette de focaccia simple et rapide, prête en moins de 2 heures. Prêts à relever le défi ?
La focaccia, ce pain moelleux légèrement parfumé à l'huile d'olive, nous transporte instantanément en Italie. Cependant, sa préparation demande souvent un long temps de repos. Heureusement, grâce au chef Norbert Tarayre, nous avons accès à une version express où le temps de levée est réduit à 1 heure. Envie de vous lancer en cuisine ?
Les ingrédients de la focaccia express
Pour régaler environ 4 convives, voici ce qu’il vous faut :
- 250 g de farine
- 4 g de sel
- 15 cl d'eau
- 6 g de levure boulangère sèche ou 12 g de levure fraîche
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 poignée d'olives de Kalamata
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 20 g de concentré de tomates
Les étapes de réalisation
Un robot pâtissier avec crochet facilitera le pétrissage de la pâte.
- Mélangez la levure avec un peu d'eau tiède.
- Dans le bol du robot, ajoutez l'eau, la farine, 4 cl d'huile d'olive et le sel d'un côté. Ajoutez le mélange levure-eau de l'autre.
- Pétrissez à faible vitesse, puis augmentez à vitesse moyenne. Après 5 minutes, incorporez le concentré de tomates et les fines herbes hachées.
- Huilez un plat à gratin avec une partie du reste d'huile d'olive.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Dépêchez-vous de déposer la pâte dans le plat et laissez reposer, couvert, à température ambiante pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Avec les mains huilées, formez de petits creux dans la pâte et insérez les olives.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
À la sortie du four, arrosez de reste d'huile d'olive, ajoutez une pincée de fleur de sel et dégustez tiède !
