Desserts gourmands à savourer avec un café

Émerveillez vos amis et votre famille avec des desserts savoureux, idéaux à déguster avec une tasse de café.

Que vous soyez fan de chocolat ou de fruits, ces douceurs telles que préparées par le chef pâtissier Kévin Lacote et associées aux capsules L’Or Espresso, raviront vos papilles. Voici des recettes et conseils d'accords pour une expérience gourmande inoubliable.

• Brownies au caramel
• Sablés pralinés
• Cakes vanille pécan

Brownies au caramel

Ce brownie délicieux, à savourer avec un café L’Or Espresso à la saveur caramel ou un double Espresso Splendente, est un incontournable. Préparez-vous à cuisiner !

Ingrédients pour environ 10 brownies :

Caramel demi-sel :

• 145 g de sucre
• 20 g de glucose
• 100 g de beurre
• 145 g de crème chaude
• 1 g de gousse de vanille
• Fleur de sel

Ganache montée au caramel :

• 170 g + 300 g de crème liquide
• 400 g de caramel demi-sel
• 2 feuilles de gélatine
• 170 g de chocolat blanc

Brownie au chocolat :

• 32 g de chocolat noir à 70 %
• 60 g de beurre pommade
• 50 g d'œufs entiers
• 25 g de sucre muscovado
• 10 g de sucre semoule
• 15 g de farine 55
• 5 g de cacao en poudre

Glaçage au chocolat :

• 100 g de chocolat noir à 70 %
• 10 g d’huile de pépin de raisin

Préparation :

1. Ganache montée : Faites chauffer 170 g de crème avec la vanille, puis incorporez au chocolat blanc et à la gélatine ramollie. Mixez et ajoutez 300 g de crème. Réservez au frais 24 heures.
2. Caramel : Dans une casserole, caramélisez le mélange sucre, glucose et vanille jusqu'à coloration, puis ajoutez la crème chaude et le beurre. Mixez et stockez au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Brownie : Faites fondre le chocolat puis mélangez-le avec le beurre pommade. Incorporez les œufs et les sucres. Ajoutez farine et cacao. Divisez la pâte dans des petits moules et laissez reposer au frais 1 heure avant cuisson à 170°C pendant 14 minutes.
4. Glaçage : Faites fondre le chocolat avec l'huile. Montez la ganache et décorez le brownie, puis laissez figer au congélateur.

Sablés pralinés

Ces sablés pralinés sont parfaits accompagnés d'un café L’Or Espresso savoureux, au chocolat ou un double Espresso Ristretto. Un délice à ne pas manquer !

Ingrédients pour une dizaine de sablés :

Crumble noisette :

• 80 g de beurre
• 80 g de cassonade
• 50 g de poudre de noisette
• 60 g de poudre d’amande
• 40 g de farine 55
• 1 g de fleur de sel

Praliné noisette :

• 200 g de noisettes
• 140 g de sucre
• 35 g d’eau
• 1 g de fleur de sel
• 1 cuil. à soupe de vanille liquide
• 10 g de grains de café

Tablette au praliné :

• 200 g de praliné noisette
• 80 g de chocolat au lait à 40 %

Décor :

• 200 g de chocolat noir

Préparation :

1. Crumble : Créez une pâte avec beurre, cassonade, noisettes et amandes. Étalez et reposez au frigo pendant 12 heures avant de cuire à 170°C.
2. Praliné : Torréfiez les noisettes, puis caramélisez-les avant de mixer avec le café pour obtenir le praliné.
3. Tablette : Mélangez le praliné et le chocolat fondu, puis mettez dans des moules et réfrigérez.
4. Montage : Assemblez les sablés avec du praliné au chocolat entre deux pièces, en décorant de chocolat.

Cakes vanille pécan

Ce cake moelleux fait l'unanimité. Pour une expérience encore plus délicieuse, associez-le à un café L’Or Espresso crémeux et savoureux.

Ingrédients pour environ 10 cakes :

Praliné pécan :

• 200 g de pécan
• 140 g de sucre
• 35 g d’eau
• 1 g de fleur de sel
• vanille liquide

Cake :

• 2 g de poudre à lever
• 60 g de crème liquide
• 80 g d'œufs entiers
• 25 g d’huile de pépin de raisin
• 120 g de sucre semoule
• 90 g de farine 55
• 1 g de gousse de vanille
• 1 g de sel

Glaçage :

• 100 g de chocolat blanc
• 10 g d’huile de pépin de raisin

Préparation :

1. Praliné : Torréfiez les pécans, caramélisez-les, puis mixez jusqu'à l'obtention d'un praliné.
2. Cake : Battez les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez crème, huile et farine. Remplissez les moules et faites cuire à 170°C pendant 20 minutes.
3. Glaçage : Faites fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie.
4. Dressage : Trempez le cake dans le praliné, laissez figer, puis glacez-le et décorez de pécans.