Enfilez votre tablier et préparez-vous à cuisiner un ragoût de bœuf ultra tendre, un incontournable de la cuisine française. Ce plat savoureux saura réchauffer vos cœurs et égayer vos dîners en famille.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 4 carottes
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 75 cl de vin rouge corsé
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Commencez par découper le bœuf en cubes et préparez les légumes : hachez finement les oignons et l’ail, puis coupez les carottes en rondelles.
Étape 2
Faites chauffer de l'huile dans la cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés. Retirez-les et mettez de côté.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites suer l’ail et les oignons avant d'incorporer la farine. Mélangez bien.
Étape 4
Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le vin rouge et le bouquet garni, puis assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux.
Étape 5
Ajoutez les carottes à mi-cuisson et poursuivez la cuisson.
Étape 6
Servez bien chaud une fois cuit.
Astuces de chef
Préparez votre ragoût la veille pour un goût encore plus riche. Vous pouvez remplacer une partie du vin par du bouillon pour adoucir le goût.
Accords mets et vins
Ce ragoût s’associe parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Côte-du-Rhône ou un Bourgogne, qui enrichissent la palette de saveurs du plat.
Connaissez-vous l'origine du ragoût ?
Apparu à l’époque médiévale, le ragoût a su évoluer tout en gardant son essence familiale, un plat simple à base d’ingrédients abordables.
Conseils de présentation
Servez votre ragoût dans des assiettes creuses, agrémenté d’un peu de persil frais haché, ou directement dans la cocotte pour un effet convivial.
