Cyril Lignac nous enchante avec sa délicieuse recette de pancakes au chocolat et à la banane. Idéals pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch apaisant, ces pancakes allient la douceur des bananes mûres et le chocolat fondant pour un résultat savoureux et moelleux.
Dans son livre Fait Maison n° 5, publié par les éditions de La Martinière, le chef partage son savoir-faire pour obtenir des pancakes facilement réalisables. Pour une touche supplémentaire, servez-les avec des rondelles de banane fraîche, des copeaux de noix et un généreux filet de sirop d'érable, rappelant ainsi le charme des petits-déjeuners nord-américains.
La recette facile et délicieuse de pancakes chocolat-banane
Pour réussir ces pancakes fluffy, Cyril Lignac conseille de mélanger les ingrédients délicatement : "Moins on remue, plus ils gonflent". Il recommande également de laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes avant cuisson. Si vous n'êtes pas fan de banane, n'hésitez pas à opter pour des fruits comme la cerise, la framboise ou la poire.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pancakes :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 17 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 2 œufs bio
- 65 g de beurre
- 30 cl de lait entier
- Huile de pépins de raisin
Pour les accompagnements :
- 1 banane
- 12,5 cl de crème liquide entière bien froide
- 15 g de sucre vanillé
- Quelques cuillerées de pâte à tartiner
Etapes de préparation
- Commencez par mettre un saladier au congélateur pour le refroidir, il servira pour monter la crème Chantilly.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Incorporez les œufs, ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement.
- Versez le lait progressivement en remuant délicatement ; il est normal que la pâte ait quelques grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante.
- Coupez la banane en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Dans le saladier refroidi, versez la crème bien froide et montez-la en chantilly, en ajoutant le sucre vanillé lorsqu'elle commence à prendre.
- Chauffez une poêle avec un peu d'huile étalée à l'aide d'un papier absorbant.
- Versez la pâte en disques de 10 cm de diamètre, ajoutez une cuillère de pâte à tartiner au centre, puis couvrez d’une deuxième couche de pâte.
- Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez les pancakes.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une belle dorure des deux côtés.
- Servez les pancakes avec les rondelles de banane et une quenelle de chantilly.
