Depuis sa participation à "Top Chef" saison 3, Denny Imbroisi est sur toutes les lèvres. Son dernier projet, le restaurant IDA, situé dans le XVe arrondissement de Paris, attire tous les regards. Nous vous emmenons dans les coulisses de notre visite.
Niché entre Montparnasse et les Invalides, le restaurant IDA (1) est le premier établissement du chef Denny Imbroisi. Ce lieu chaleureux, à la croisée du bistrot moderne et de l'authentique trattoria, a ouvert ses portes il y a un an et demi. Avec ses murs turquoise et ses chaises rouges, IDA offre un cadre convivial, où les délices de la cuisine italienne sont à l'honneur. L'endroit est réputé pour son ambiance accueillante ; ce midi, les trente couverts de la salle sont tous réservés.
Le menu du jour commence par un poulpe délicatement cuit à la vapeur, grillé à la plancha, accompagné d'une purée de brocolis au combava, et de copeaux de radis roses ainsi que de betterave jaune. En plat principal, le chef propose une jardinière de légumes oubliés, accompagnée d'un bouillon de Grana Padano et d'un œuf mollet pané, ainsi que des gnocchis de pommes de terre au topinambour et aux châtaignes, le tout nappé d'un jus de veau savoureux. En dessert, ne manquez pas son "cappucida", un tiramisu unique à base de gianduja, agrémenté de glace noisette et de café. Voici une expérience sensorielle à ne pas rater !
(1) Restaurant IDA, 117 Rue de Vaugirard, 75015 Paris. Tél.: 01 56 58 00 02.
