Coup de food. - Située sur une presqu'île rocheuse, cette destination unique est nichée entre l'océan et l'estuaire de la Vilaine.
Le lieu. Autrefois un lieu stratégique sur la route de l'étain, le domaine de Rochevilaine a vu passer les Phéniciens cherchant à acquérir l'étain pour les fonderies de cuivre, qui servaient à la création du bronze. À seulement 20 minutes de Vannes, ce Relais & Châteaux offre un cadre exceptionnel avec un spa marin et un restaurant gastronomique d'excellence. Grâce à ses vastes baies vitrées, les convives ont la sensation d'être en mer, contemplant un horizon infini à travers 50 mètres de vitrages panoramiques. L'intérieur dégage une atmosphère intime, avec ses arabesques grenat et un éclairage doré qui met en valeur des œuvres d'art de la Bretagne et des tableaux marins du XIXe siècle.
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Le chef. Maxime Nouail, un talent breton qui a été le second de Patrice Caillaud, le chef emblématique pendant 25 ans, propose une cuisine audacieuse et iodée, continuant l'héritage de son beau-père, propriétaire du domaine.
L'assiette. La carte met à l'honneur des plats raffinés tels que : homard au beurre, tourteau, encornets rôtis, veau fermier rôti à la sauce blé noir, langoustines du Guilvinec, huîtres bretonnes, ainsi qu'une sélection de poissons sauvages. Les desserts, quant à eux, incluent des soufflés, Paris Brest et un vacherin traditionnel.
La recette du chef Maxime Nouail : Raie bouclée, cuite meunière, pomme-céleri et jus au cidre
On croise : Zaz, Zazie, Mika, Clovis Cornillac, Lenny Kravitz et Bennabar, tous attirés par ce cadre enchanteur.
Les prix et menus : Au déjeuner, le menu du marché est proposé à 42 €, le menu de saison à 77 €, et les menus confiance ou homard à 107 €.
Rochevilaine, pointe de Pen Lan, 56190 Billiers - Tél. : 02 97 41 61 61.
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