Pour changer du traditionnel Mont d'or, Diego Alary vous propose une version audacieuse : le brie rôti à la truffe ! Une recette simple et gourmande, parfaite à partager lors de vos apéritifs.
Voici une préparation qui va séduire tous les amateurs de fromage. Avec une croûte caramélisée et un cœur fondant parfumé à la truffe, ce brie au four deviendra rapidement un incontournable. À servir sur des tartines grillées, il fera fureur auprès de vos invités. Suivez la recette du brie rôti à la truffe signée Diego Alary.
Ingrédients nécessaires pour le brie rôti du chef Diego Alary
Pour réaliser cette délicieuse recette, le chef opte pour de la truffe noire fraîche. Si vous ne parvenez pas à en trouver, vous pouvez facilement la remplacer par une crème de truffe ou une huile aromatisée.
- 1 brie entier
- 1 oignon émincé
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g de mascarpone
- 100 g de noisettes grillées et concassées
- 1 petite truffe noire
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
Les étapes pour préparer le brie rôti du chef Diego Alary
Pour cette recette, il vous faudra une plaque recouverte de papier sulfurisé, une grande poêle, un bon couteau et une planche à découper.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Coupez le brie en deux dans l’épaisseur.
- Préparez une duxelles : dans une poêle, faites revenir l'oignon quelques minutes, assaisonnez de sel et de poivre. Hachez les champignons et incorporez-les dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Mélangez cette préparation dans un bol avec le mascarpone.
- Étalez généreusement ce mélange sur la face intérieure du brie. Ajoutez les noisettes et des tranches de truffe si disponibles.
- Refermez le brie, quadrillez le dessus avec un couteau, badigeonnez de miel, assaisonnez et enfournez pendant environ 20 minutes à 200 °C.
À quelques minutes de la fin de la cuisson, mettez quelques tranches de pain à griller au four, et servez le brie chaud accompagné de ces délicieuses tartines !
