Un plat printanier savoureux
La saison des asperges est enfin là, offrant une multitude de possibilités culinaires. Pour célébrer ce légume délicat, Sandra Bassi propose une recette de riz crémeux aux asperges et au chorizo, idéale pour un repas rapide.
Ingrédients et préparation
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Préparez les asperges : cassez les tiges à la base, épluchez le bas quelques centimètres et coupez-les en tronçons. Enlevez la peau du chorizo et taillez-le en dés. Émincez finement l'ail et l'échalote. Dans un plat à gratin, mélangez le riz (de préférence long grain étuvé), les asperges, le chorizo, l'ail et l’échalote. Ajoutez un mélange d'épices italiennes, un filet d'huile d'olive, puis déposez un bloc de feta sur le dessus. Versez de l’eau bouillante et enfournez pour 35 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer à mi-cuisson et d'ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Conseils pour les asperges
Pour profiter pleinement des asperges vertes, choisissez celles avec des tiges fermes. Après lavage, retirez la partie blanche et vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau. Pour conserver leur couleur vive, plongez-les dans de l’eau glacée après cuisson. Les asperges peuvent être dégustées en tant qu’accompagnement, intégrées à des salades ou des plats de pâtes, ou même en omelette.
